الاحماض الدهنية المكونة لشحم البقر

الاحماض الدهنية المكونة لشحم البقر
الاحماض الدهنية المكونة لشحم البقر

الاحماض الدهنية المكونة لشحم البقر

جدول رقم (25 )الاحماض الدهنية المكونة لشحم البقر

نوع الاحماض الدهنية عدد ذرات الكربون نسبة المواد%
الحماض الدهنية المشبعة:
حامض اللوريك
” الميريستيك
” البنتاديكانويك
” البالميتيك
” المارجيريك
“الاستياريك
” الاراكيديك
القيمة الاجمالية:
الاحماض الدهنية الغير مشبعة:
حامض الميريستوليك
” البالميتوليك
الهاكساديكاديننويك
” الهيبتاديكانويك
“الاوليك
“اللينوليك
“اللينولينيك
ذرات الكربون 20-22 الغير مشبعة
الاجمالي
12
14
15

16
17
18
20

14
16
16
17
18

18
18

اثار- 0,5
2-8
0,5-1
24-37
0,4-1
14-19
اثار- 1,2
48-72

0,4-0,6
1,9-4,5
0,5
0,5
38-50
1-5
0,4-1
0,5

44-52

جدول رقم (26 )ثوابت شحم الضأن

م ثوابت الشحم شحم الضان شحم الماعز
1
2
3
4
5
6
7
8
9
الكثافة النوعية عند 15م
معامل الانكسار عند 40م
درجة الانصهار
درجة التتر
الرقم اليودي
رقم التصبن
مكافئ التصبن
المواد الغير قابلة للتصبن
الوزن الجزيئي الاساسي للاحماض الدهنية
0,937- 0,953
1,455- 1,458
44-51
41-49
35- 46
190-198
285,4 –
0,3
276,1

46,2
33,5
199
282
0,18

جدول رقم (27 )الاحماض الدهنية الموكنة لشحم الضأن

التركيب عدد ذرات الكربون شحم الضأن شحم الماعز
الاحماض الدهنية المشبعة
حامض اللوريك
” الميريستيك
” البالميتيك
“المارجيريك
“الاستياريك
” الاراكيديك
الاجمالي:
الاحماض الدهنية الغير مشبعة
حامض البالميتوليك
” الهيبتاديسينوليك
” الاوليك
” اللينوليك
الاجمالي
12
14
16
17
18
20

16
17
18
18

3-4
1-4,6
21-26
2,3
23-30
1,4- 3
60

1,1
0,4
35-43
2,6- 5
40

3,5
2,1
25,5

28,1
2,4
61,6



38,4
—-
38,4

شحم الحيوانات الصغيرة
ينظر الي شحم الحيوانات الصغير علي انه ثاني المواد الخام من ناحية الاهمية في

Author: مجلة الامة العربية