ملاحظات قبل بدء التصبن

ملاحظات قبل بدء التصبن
ملاحظات قبل بدء التصبن

ملاحظات قبل بدء التصبن

  • وكذلك عسل الصابون اللذين ينقلان من قيزان إلى أخر من نفس نوع الخلطة وبدون اختلاطها مع أي نوع أخر أقل جودة .
  • يستخدم في التسخين البخار المباشر والغير مباشر ، والهدف من استخدام البخار المباشر ما يلي :

أ- يعمل على تقليب مكونات القيزان مما يساعد على تجانسها .

ب- يمنع سقوط المحاليل المضافة إلى قاع القيزان قبل أن تؤدي الغرض من إضافتها .

ج- يساعد على تفكك محتويات القيزان وعدم تماسكها ، فيسمح بمرور البخار وخروجه من بين مكونات القيزان والذي يؤدي إنحباسه إلى فوران القيزان .

د- يعطي غليان هادئ ومنظم .

4- يتم وضع المواد الدهنية في القيزان إما دفعة واحدة ، وإما على دفعات ، أو في تيار ثابت مرادف لتيار محلول القلوي المضاف حسب طريقة التشغيل .

5- تحسب كمية الصودا الكاوية اللازمة لتصبن 90 – 95 % من مقدار وجبة الدهون وتوزع كما يلي :

أ- كمية الصودا الحرة الموجودة في محلول الغسيل المركز المستخدم .

ب- كمية الصودا الكاوية النقية .

6- يتوقف تركيز محلول الصودا الكاوية المستخدم على نوع خليط الدهن ، فبعضها لا يبدأ في التصبن إلا مع محلول تركيزه 10 بومية ( 5 ، 6 % ) ، وبعضها لا يبدأ في التصبن إلا مع محلول تركيزه 15 بومية ( 10 % ) ، والبعض الأخر لا يبدأ إلا مع محلول درجة تركيزه 25 بومية ( 19 % ) وهكذا .

7- يجب الأخذ في الاعتبار التخفيف الذي يحدث لتركيز القلوي بسبب تكثيف البخار المباشر المستخدم في التسخين .