آيس كريم أم علي

المكوّنات
لتر وربع من الحليب الطازج.
أربعة وثمانون غراماً الحليب المجفّف.
خمسة وعشرون ملليتراً من ماء الورد.
ثلاثمائة وأربعة وأربعون ملليتراً من الكريمة الطازجة.
خمسون غراماً من الفستق الحلبيّ.
مائة غرام من السكر البودرة.
مائتان وخمسون غراماً من البقلاوة المفرومة.
اثنان وخمسون غراماً من التريمولين.
مائتان وأربعة وسبعون غراماً من سكر العنب.
اثنتا عشرة غرام من مثبّت آيس كريم.
طريقة التحضير
نخلط الكريمة، والحليب الطازج، والحليب المجفّف، وسكر العنب في وعاء كبير حتى نحصل على خليط متجانس.
نسكب الخليط في قدر ونضعها على النار، ونتركها حتى تصل درجة الحرارة إلى أربعين درجة مئوية، ثمّ نضيف إلى الخليط السكر الناعم، ومثبّت الآيس كريم ونخفق بشكل جيّد.
بعد ذلك، نترك القدر على النار حتى تصل الحرارة إلى خمسة وثمانين درجة مئوية، ثم نسكب الخليط في وعاء ونقوم بتبريده بسرعة.
نضع الخليط في الثلاجة لمدّة ما بين الست ساعات إلى اثنتى عشرة ساعة.
بعدها نسكب الخليط في آلة صنع الآيس كريم ونتبع التعليمات الموضوعة على الآلة.
نضيف البقلاوة المفرومة، والفستق الحلبيّ، والزبيب، وماء الورد إلى خليط الآيس كريم، ونخلط جيداً، ثمّ نضع الخليط داخل الفريزر، وعند التقديم نسكب الآيس كريم في صحون البوظة ونقدّمه.