أرز الزربيان بالدجاج

المكوّنات
كأسان من الأرز المنقوع والمغسول جيداً.
قطعتان من الدجاج المقطع إلى أرباع.
ملعقتان كبيرتان من بهار الزربيان.
كأس من البندورة المفرومة فرماً ناعماً.
نصف كأس من الزيت النباتي.
ربع كأس من الكزبرة الخضراء المفرومة فرماً ناعماً.
حبتان من البصل المقطع إلى قطع صغيرة الحجم.
كأس من لبن الزبادي.
ملعقة كبيرة من الملح.
ملعقة كبيرة من بهار الدجاج.
سبع كؤوس من الماء.
ملعقة صغيرة من الزعفران مذوّبة بكأس من الماء.

طريقة التحضير
نحضر مقلاة كبيرة الحجم، ثمّ نضع بداخلها الزيت، والبصل المقطّع ونحرك جيداً حتّى يذبل البصل.
نضع قطع الدجاج فوق البصل، ونستمر في التحريك حتّى يتغيّر لون الدجاج قليلاً.
نضيف البندورة المفرومة، ولبن الزبادي، ونصف كمية الماء، والكزبرة الخضراء، وخليط البهارات، ونحرّك جيداً.
نضع الماء فوق الخليط ونحرك قليلاً، ثمّ نتركه على نار متوسطة حتّى ينضج الدجاج، ثمّ يرفع عن النار.
نحضر طنجرة أخرى ثمّ نضيف إليها الأرز، وأربع كاسات من الماء الساخن، والقليل من الملح، ونحرّك جيداً.
نترك الأرز على نار متوسّطة حتّى ينضج قليلاً أي نصف استواء.
نرفع الأرز عن النار، ونصفّيه جيداً من الماء.
نحضر طنجرة كبيرة ونضع بداخلها الأرز، وخليط الدجاج، ثمّ طبقة أخرى من الأرز.
نضيف الزعفران المذوب في الماء على وجه الأرز، وكأسان من الماء الساخن، ثمّ نضعه على النار حتّى ينضج تماماً.
نرفعه عن النار، ونضعه في صحن للتقديم.