أسباب فشل إعداد الكاتو

يواجه العديد من الطباخين وصانعي الكاتو العديد من الأخطاء، مما يؤدي إلى فشل الكاتو أو ظهوره بشكل غير متناسق، ومنها ما يأتي:[٩]
عدم انتفاخ عجينة الكاتو: يظهر هذا النوع من المشكلة نتيجة عدم وضع كمية كافية من البيكنج باودر في الخلطة، ويجدر في المرة القادمة زيادة المقدار المضاف أو تغيير نوع المادة المسببة لانتفاخ العجينة.
الكاتو عالق في الصينية: يعود السبب إلى عدم دهن الصينية بكمية وافرة من الزيت قبل صب المزيج فيها، وأما الحل فيكمن في استخدام سكين حاد وإدارته حول حافة الكعكة (بين الكعكة والصينية) أو الانتظار حتى يبرد ومن ثم يقطع لقطع صغيرة.
جفاف عجينة الكاتو: ويكون نتيجة زيادة كمية الطيحن، ويكمن الحل في تقطيع الكاتو لعدد من المكعبات الصغيرة، ويضاف إليها القليل من الزبدة.
الكاتو دهني: لحل هذا النوع من المشكلة يغطى الجزء العلوي من الكاتو بالشوكولاتة، وأما السبب فيعود إلى زيادة مقدار الزبدة المضافة للمزيج وخلطها جيدًا في الخليط.