أطباق من الجزائر 2-4
والفلفل  واتركيها على نار متوسطة حتى تنضج لمدة ساعة  مع تزويدها بين الحين والحين بقليل من الماء وبعد تمام النضج قطعى الدجاجة إلى قطع حسب الرغبة ثم رصيها فى طبق تقديم ورشيها بالصوص المتبقى أثناء الطهى وزينيها بباقى البصل المقطع إلى شرائح وبالزبيب الذى تركتيه للتجميل ونصف كمية اللوز التى احتفظت بها لنفس الغرض وأوراق البقدونس وإذا شئت فيمكنك أن تقدمى الدجاجة المحشوة هذه على كمية الأرز المطهى على البخار بالطريقة التالية
-اغسلى كمية الأرز اللازمة وقومى بطهيها فى ماء يغلى بعد ذلك صفيها من ماء الطهى وتبليها بالملح والفلفل وقومى بتسبيح كمية مناسبة من الزبد وأضيفيها إلى الأرز مع التقليب جيداً ثم بعد ذلك ارفعى الأرز على نار هادئة حتى يتم نضجه وبعد تمام النضج انزعى الأرز من على النار وضعيه فى طبق تقديم وضعى فوقه الدجاجة المحشوة وزينيها حسب الرغبة بالزبيب واللوز والبصل المقطع إلى شرائح والبقدونس المفرى.
(هذا المقدار يكفى لأربعة أفراد)
فاصوليا بيضاء بالثوم
المقادير:
400 جرام فاصوليا بيضاء ناشفة – فصان ثوم – عودة قرنفل – نصف ملعقة كبيرة من بذور الكمون – نصف ملعقة شطة – فلفل أحمر – زيت – ملح.
الطريقة:
-فى الليلة السابقة لتجهيز هذا الطعام انقعى الفاصوليا فى كمية وفيرة من الماء.
-وفى اليوم التالى , اسلقى الفاصوليا فى إناء “حلة” يحتوى على كمية كافية من الماء المغلى  وفى منتصف النضج , ضعى الملح المناسب حسب الرغبة.
-دقى الثوم فى جرن خشبى وأضيفى إليهه الكمون وقليلاً من الفلفل الأحمر والشطة وعود قرنفل ودقى هذا الخيط تماماً فى الجرن ثم ضعيه فى إناء, وضعى فوقه بعض الملاعق من الزيت على مراحل