أطباق من المغرب 2-3
النار كسرولة بها كمية من الماء تصل إلى ثلاثة أرباعها وعندما يبدأ الماء فى الغليان ضعى أصابع الكفتة مع مراعاة عدم كسرها واتركيها تنضج لمدة ربع ساعة تقريباً
– وبعد تمام النضج انشليها من ماء السلق ورتبيها فى طبق تقديم واتركيها حتى تبرد ثم قدميها مع ترانشات البيض أو الخضراوات مثل الكوسة و الطماطم
طبق الكباب

مقدار يكفى لستة أفراد
600 جرام لحم كندوز فلتو – 250 جرام دهن ضأن-بصلتان-حزمة بقدونس-فلفل-ملح
الطريقة
– قطعى اللحم إلى مكعبات طول كل منها سنتيمتران ضعى اللحم مع الدهن الذى سبق تقطيعه أيضاً فى طاسة ثم أضيفى إليه البصل المبشور وأضيفى البقدونس المفرى وذرة فلفل ولح واتركى ذا الخليط لمدة ساعتين أو ثلاث ساعات مع مراعاة تقليبه بين الحين والحين كى يتم تتبيل اللحم تماماً
– ادخلى مكعبات اللحم فى سيخ الشي بالترتيب التالى
مكعب لحم ثم مكعب دهن ثم مكعب لحم…
وهكذا على أن تدخلى قطع البصل بين اللحم أيضاً بالسيخ
– ضعى بعد ذلك أسياخ الكباب على شواية فحم نارها متقدة على أن تقلبى الأسياخ بإستمرار

– يقدم طبق الكباب وهو ساخن بعد شيه مباشرة