أنواع الكريمات 4-5
كريمة بالشيكولاته
المقادير
نصف لتر من القشدة-أربع بيضات- 150جراماً من الشيكولاته البودرة – 200 جرام سكر سنترفيش- باكو فانيليا
الطريقة
ضعى على نار هادئة القشدة مع السكر والفانيليا البودرة واتركيها حتى يذوب السكر تماماً وفى كسروله أخرى اضربى بمضرب سلك صفار البيض ثم أضيفى إليه تدريجاً القشدة المحلاة بالسكر
ضعى الشيكولاته فى حمام ماشى وذلك بوضع إناء الشيكولاته فى إناء أوسع منه يحتوى على ماء على النار وعندما يتم تسييح الشيكولاته تماماً صبيها فوراً على الخليط السابق إعداده ثم ارفعى هذا الخليط على حمام مائى مع التقليب المستمر حتى يغلظ قوام الكريمة ولاينبغى على الإطلاق أن تغلى وإذا رغبت فى إعطاء الكريمة رائحة معينة أضيفى إليها أى نوع من الماء المعطر ماء الزهر أو ماء ورد ثم قدميها وهى باردة
كريمة البندق
المقادير
لتر من اللبن – 250 جرام سكر – 200 جرام بندق مقشور – ثمانى بيضات – باكو فانيليا – قرفة
الطريقة
باللبن و 200 جرام سكر والبيض والفانيليا جهزى كريمة بالفانيليا كما سبق شرحه فى طريقة عمل كريمة الفانيليا
ضعى الكريمة فى سلطانية من الصينى واتركيها لتبرد وأثناء ذلك حمصى البندق فى الفرن ثم ضعيه فى منخل سلك وافركيه بأصابع اليد حتى يتم تقشيره واتركيه حتى يبرد تماماً ثم دقيه فى هاون أو جرن خشبى مع باقى السكر حتى يصبح ناعماً كالدقيق
عندما تبرد الكريمة أضيفى إليها البندق المطحون وذرة قرفة