أنواع الكريمات 5-5
كريم سانت أونورى وكريمة بالزبد
كريم سانت أونورى
المقادير
250 جرام سنتر فيش – 200 جرام زبد – ست بيضات – رائحة حسب الرغبة
الطريقة
فى كسروله اخفقى صفار البيض فقط ثم ضعى السكر على النار و أضيفى إليه 100 جرام تقريباً من الماء ورائحة حسب رغبتك فانيليا بودرة أو سائلة بشر ليمونة أو برتقالة رائحة ورد أو زهر أو رائحة أية فاكهة
عندما يغلظ قوام الشراب ويتلون يأخذ لون صبيه رويداً رويداً على صفار البيض المخفوق مع خفقه بشدة ثم ارفعى الكسرولة على نار هادئة فى حمام مائى وقلبى الخليط باستمرار حتى يغلظ قوام البيض ويبيض لونه ولا ينبغى أن تغلى الكريمة على الإطلاق ثم أضيفى إلى الكريمة الزبد المخفوق
كريمة بالزبد
المقادير
1/5 لتر قشدة – 300 جرام سكر بودرة – 250 جراماً من الزبد – فانيليا – سبع بيضات
الطريقة
فى كسروله اخفقى صفار البيض مع السكر حتى يتكون لديك خليط غليظ القوام وحتى يبيض صفار البيض ثم أضيفى إليه تدريجياً القشدة الدافئة والفانيليا
ضعى هذا الخليط على النار فوق حمام مائى واتركيه حتى يغلظ قوامه ارفعيه بعد ذلك من على النار واتركيه ليبرد وفى هذه الأثناء قومى بخفق الزبد الذى ينبغى أن يكون طازجاً بملعقة خشبية حتى يصبح كالكريمة المخفوقة الغليظة القوام ثم أضيفى الزبد المخفوق إلى الكريمة التى سبق إعدادها وتبريدها مع التقليب بخفة حتى تمتزج الكريمة بالزبد تماماً