إذابة الشوكولاتة باستخدام حرارة غليان الماء

يستخدم الماء لإذابة الشوكولاتة عن طريق تقطيع الشوكولاتة إلى قطع صغيرة على لوحة للتقطيع باستخدام سكين مسننه ثمّ وضع الشوكولاتة في وعاء عازل للحرارة مع مراعاة أن يكون جافاً لأنّ الماء يعمل على انكماش الشوكولاتة، ثمّ وضع حوالي 50.8 ملليمتر من الماء في غلاية ووضعها على الغاز، ثّم وضع وعاء الشوكولاته عليه مع مراعاة عدم لمسه للماء وتحريكها، حيث تعمل حرارة الغلاية على إذابة الشوكولاتة، وعند ذوبانها تماماً يتم إزالتها عن الحرارة بحذر.[2]