إعداد البرجر
المكوّنات
نصف كيلو لحم عجل مفروم.
نصف كيلو لحم خروف مفروم.
بصلة.
بيضتان.
طحين بمقدارمعلقة طعام.
فلفل حار وشطّة (عند الرغبة).
ملح وفلفل أسود، ونكهة الباربيكيو، وقرفة مطحونة.
زيت ذرة مخصّص للقلي.
مكوّنات الساندويش
بصلة.
حبة طماطم.
خس.
شرائح جبنة شيدر.
كاتشب.
مايونيز.
خردل.
شرائح صدر الحبش (التيركي).
خبز مخصص للبرجر.
طريقة التحضير
اخلطي سيّدتي اللحمة والبيضتين وملعقة كبيرة من الطحين، ثمّ افرمي البصلة وأضيفيها إلى الخليط، وأضيفي كلّاً من الفلفل والملح والبهارات والباربيكيو والقرفة والشطة إذا كنتِ تفضّلين البرجر حاراً.
اخلطي هذه المكوّنات إلى أن يصبح الخليط كالعجينة متماسكاً ومتجانساً، ثمّ شكّلي الخليط على شكل كرات.
ضعي كرة البرجر في راحة يدك اليسرى واضغطي عليها بإبهام يدك اليمنى لتصنعي منها قرصاً على أن يكون ذا كثافةٍ وحجم مناسبين نسبةً إلى قطع البرجر.
ضعيها على صينيّة مسطحة وكرري العملية، واصنعي العديد من أقراص البرجر.
ضعي الأقراص على صينيّة مسطّحة بشكلٍ متتالٍ، ثمّ ضعيها في المجمّد لمدة ساعة على الأقل حتى تتماسك.
أخرجيها من المجمد، وضعي في مقلاة بعض زيت الذرة المخصّص للقلي، واتركيه دقيقة حتى يسخن، ثمّ ضعي فيه أقراص البرجر بالتدريج وليس دفعةً واحدة.
ضعي الأقراص في المقلاة متابعدةً دون أن تتلامس حتى لا تلتصق ببعضها البعض.
احرصي على أن تكون النار خفيفةً حتى تنضج وتتحمّر في الوقت نفسه.
غطّي المقلاة واتركيها دقيقتين، ثمّ ارفعي الغطاء واقلبيها، في حال تحمّر الوجه الأوّل واتركيها قليلاً حتى يتحمر الوجه الآخر ثمّ ارفعيها وضعيها دقيقةً في مصفاة حتى تتصفّى كلياً من الزيت.
ضعي أقراص جديدة في المقلاة وكرّري العملية حتى تنهي جميع أقراص البرجر.
ضعي بعض الكاتشب وبعض المايونيز في صحن، واخلطيهمت جيداً حتى يظهر معك خليط جديد بلونٍ جديد.
قطّعي البصل والطماطم إلى شرائح، وقطّعي أوراق الخس.
افتحي الخبز المخصّص للبرغر من المنتصف.
ضعي على القطعة العلوية بعض الخردل وادهنيه، وضعي على القطعة السفليّة بعض خليط الكاتشب والمايونيز وادهنيه.
ضعي على القطعة السفلية شريحة جبن شيدر، ثمّ شريحة صدر حبش، وضعي قطعة البرجر.
أضيفي شريحة بصل وشريحة طماطم وورقة خس، ثمّ ضعي القطعة الثانية من الخبز.
قدّمي ساندويش البرجر إلى جانب مشروب غازي مع البطاطا المقلية.
