إعداد البشاميل بالبيض

المكوّنات
أربع ملاعق صغيرة من السمن.
أربع ملاعق صغيرة من الدقيق الأبيض.
لتر ونصف من الحليب.
نصف ملعقة كبيرة من الملح.
ربع ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
رشة من الهيل المطحون.
بيضتان.

طريقة التحضير
نضع السمن في قدر مناسب، ونتركه على نار متوسطة حتى يذوب.
نضيف الدقيق، ونستمرّ بتقليبه مع السمن باستعمال مضرب شبكي يدوي، حتى يتغير لون الدقيق.
نضيف الحليب بالتدريج مع ضرورة الاستمرار بالتقليب، حتى تنتهي كمية الحليب، ونتركه على النار حتى يغلي.
نضيف الهيل، والملح، والفلفل الأسود، ونخلط جيداً.
نُزيل القدر عن النار، ونتركه جانباً حتى يبرد.
نضيف البيض إلى البشاميل ونخفق بسرعة.