إعداد الجريش بالدجاج

المكوّنات
دجاجتان بوزن كيلوغرام ونصف، مقطّعتان حسب الرّغبة.
أربعة أكواب من القمح المجروش.
مكعّب من مرق الدجاج.
كوبان من الأرز ذي الحبّة القصيرة منقوع ومصفّى.
بصلة، كبيرة الحجم ومفرومة فرماً ناعماً.
ثلاث ملاعق كبيرة من الزّيت النّباتي.
ملح وفلفل أسود حسب الرّغبة.
لتر من الحليب السّائل أو اللبن الرّائب.
ماء كافٍ لسلق الدّجاج.
بصلة متوسطة الحجم، مُقطّعة إلى جوانح، ومقليّة ومُحمّرة للتزيين.

طريقة التحضير
ضعي في قدر كميّة الزّيت والبصل، ثمَّ شوحي البصل حتّى يذبل.
أضيفي قطع الدّجاج ويمكنكِ إضافة بعض المطيّبات كورق الغار، وحب الهال، وعود دارسين، وبعض حبّات المسمار.
أغلقي القدر وانتظري حتّى يَنضج الدّجاج تماماً.
بعد نضوج الدّجاج أضيفي الملح والفلفل الأسود، ومُكعّب من مرق الدّجاج لتعزيز النّكهة.
صفِّي المرق بمِصفاة سلك ناعمة للتخلّص من البهارات الصّحيحة التي أضفناها، وضعي الدّجاج جانباً.
انزعي العظام من الدّجاج وفسخيه إلى قطعٍ صغيرة وضعيه جانباً.
أضيفي في قدر القليل من الزّيت، وكميّة الجريش، والأرز المنقوع، وقلِّبي الجريش والأرز قليلاً بالزّيت، ثمَّ أضيفي قطع الدّجاج وقلِّبيها بالزّيت قليلاً.
أضيفي المرق ويجب أن تكون كميّة المرق كافية جداً لمدّة طهي الجريش مع الأرز، يُمكنكِ قياس كميّة المرق بارتفاع يصل إلى 5 سنتيمترات فوق الجريش والأرز.
أغلقي القدر وضعيه على نارٍ خفيفة لمدّة ساعة كاملة مع التّقليب من حينٍ لآخر.
بعد مرور السّاعة افتحي القدر وقلِّبي الجريش مع الأرز والمرق، ثمَّ أضيفي كميّة اللّبن وقلِّبيها مع الأرز والجريش، وأغلقي القدر واتركيه على نارٍ هادئة لمدّة ساعتين إضافيتين حتّى ينضج الجريش والأرز.
اسكبي الجريش بعد طهيه تماماً في وعاء التّقديم، ثمَّ قطّعي بصلة إلى جوانح رفيعة وحمّريها بالزّيت ورشِّيها على سطح الطّبق.