إعداد الزّلابية

المكوّنات
خمسمئة غرام دقيق.
ربع كوب من النّشا كي يجعلها مقرمشةً من الخارج.
ملعقتان كبيرتان خميرة.
مئتا غرام ماء.
ملعقتان كبيرتان من الزّيت.
نصف ملعقة كبيرة ملح.
نصف ملعقة كبيرة سكّر.

طريقة التّحضير
نخلط ملعقةً من الدّقيق مع ملعقتين من الزّيت، ثمّ نضيف نصف كوب ماء دافىء، وملعقة كبيرة خميرة، و نصف ملعقة ملح، ونصف ملعقة سكّر، ونعجن المكوّنات جيّداً إلى أن تتشكّل العجينة، ثمّ نتركها في مكان دافئ ما يقارب السّاعة إلى أن تختمر.
نضيف باقي المقادير إلى لخليط السّابق بعد أن تختمر العجينة، ثمّ نضيف كوب ماء دافىء حتّى تصبح العجينة سائلة، ثمّ نتركها مرّةً أخرى لساعة كي تختمر، وسوف تهبط العجينة بعد أن تختمر.
نسخّن الزّيت في مقلاة عميقة ويجب أن يكون الزّيت وافراً.
نأخذ كميّةً من العجينة بقبضة اليد ونضغط عليها قليلاً لتخرج ونرفعها بالملعقة لتشكّل كرةً، ونضعها مباشرةً في الزّيت، ونقلّبها إلى أن يصبح لونها ذهبيّاً.