إعداد الشباكيّة

المكوّنات
ستة أكواب من الدقيق.
ملعقةٌ صغيرةٌ من القرفة.
نصف ملعقةٍ صغيرة من القرنفل المطحون.
ملعقةٌ كبيرة من البيكنج باودر.
ملعقةٌ صغيرة من الخميرة الفورية الناعمة.
بيضتان كبيرتان.
كوبٌ من السمسم المطحون.
كوبٌ من الزبدة.
كوبٌ من الحليب.
ربع كوبٍ من ماء الزهر.
نصف كوبٍ من الخل.
زيت ذرة للقلي.
قطر، وعسل وسمسم للتقديم.

طريقة التحضير
نضع في الخلّاط الكهربائي كلّاً من: الدقيق، والقرفة، والبيكنج باودر، والخميرة، والبيض، والسمسم، والزبدة، والحليب، وماء الزهر والخل.
نعجن المكوّنات السابقة على سرعةٍ متوّسطةٍ مدّة دقيقتين أو حتّى تتشكّل عجينة متماسكة منفصلة عن حواف وعاء الخلاط.
نُشكّل العجينةة على هيئة قرصٍ، ثمّ نضعها في وعاءٍ عميق، ونغلّفها بالنايلون.
نترك العجينة في مكان دافئ مدّة عشر إلى خمس عشرة دقيقةً لترتاح.
نضع ربع كميّة العجينة على سطحٍ مستوٍ ومرشوشٍ بالدقيق، ثمّ نفردها باستخدام النشّابة حتّى تصبح بسمك أربعة إلى خمسة مليمترات.
نُقطّع العجينة باستخدام قطّاعة الشباكية إلى قطعٍ مستطيلة بمقاس 2×4 بوصة، وباستخدام القطّاعة نفسها نصنع أربعة شقوقٍ طوليّة في كل قطعةٍ مستطيلة دون الوصول إلى نهايتها.
نضع قطعةً من العجينة في باطن الكفّ الأيمن، ثمّ نُدخل إصبع السبابة بين الشقوق؛ بحيث تُصبح ثلاث قطعٍ من العجينة فوق الإصبع وقطعتين تحته.
نسحب بهدوء الطرف الأبعد للمستطيل؛ لنخرجه من الشقّ الأقرب على الإصبع.
نضغط بخفّةٍ على طرفيّ الشباكية المُتشكّلة لتصبح مثل شكل الشبكة.
نضعها في صينية، ثمّ نشكّل باقي العجينة بالطريقة ذاتها.
نضع كميةً من الزيت في مقلاةٍ عميقةٍ؛ بحيث يكون بارتفاع بوصتين تقريباً، ثمّ نضع المقلاة على النار.
نضع في وعاءٍ عميقٍ كوبين من القطر مع كوبٍ من العسل، ثمّ نضعه جانبنا أثناء القلي.
نضع قطع الشباكية في الزيت المُحمّى، ونقلّبها حتّى تصبح ذهبية اللون.
ننقل الشباكية إلى مزيج القطر والعسل ونقلّبها حتّى تتشرّب القطر تماماً.
ننقل الشباكية إلى وعاء التقديم، ونرشّها بالسمسم.