إعداد الششبرك

المكوّنات
كوب ونصف من الدقيق.
500 غرام من اللحم مفروم.
ثلاثة أرباع الكوب من الحليب.
أربع ملاعق كبيرة من الزبدة.
نصف كوب من الماء.
ربع ملعقة صغيرة من الملح.
بصلة ذات حجم متوسّط ومفروم.
ملعقة صغيرة من الملح.
نصف ملعقة صغيرة من البهارات المتنوعة.
نصف كوب من البقدونس المفروم.
لتر واحد من الشنينة أو لبن الزبادي المخلوط بالماء.
بيضة.
ملعقتان كبيرتان من النشا.
أربع ملاعق كبيرة من الزبدة.
ملعقة صغيرة من الملح.
فصان مفرومان من الثوم.
نصف كوب من الكزبرة الطازجة المَفرومة.

طريقة التحضير
ننخل الدقيق مع الملح، ثم نضيف له الحليب ونقلّب بشكلٍ جيد، ثمّ نضيف الماء لنحصل على عجينة طرية، نعجنها لمدّة ثلاث دقائق على الأقل، ونغطيها ونتركها لترتاح لمدة ساعة واحدة.
نضع الزبدة في وعاء مناسب على نار متوسّطة، ونضيف لها اللحم مع التقليب جيداً حتى تجف، ثم نضيف لها باقي المكونات ونطبخها لمدة ثلاث دقائق، ونضيف لها البقدونس المفروم.
نفرد العجينة على سطح نظيف، ونقطّعها إلى دوائر، ثم نضع قليلاً من حشوة اللحم في وسط الدائرة، ونقفلها من الأطراف، ثم نثبت طرفي الدائرة معاً لتعطيكِ شكل طاقية.
نضعها على صينية مرشوشة بالقليل من الدقيق، ونضعها في الفرن المسخن مسبقاً على درجة حرارة 200 مئويّة، ثمّ نخبزها لمدة لا تزيد عن ربع ساعة، أو لحين نضوجها ويصبح لونها ذهبيّاً.
نذوّب النشا بالماء، ونضيفه للبن مع البيض، ثمّ نصفّيه بمصفاة ناعمة، وذلك لنتأكّد من امتزاج اللبن بالبيض بشكلٍ جيد.
نغلي خليط اللبن على النار مع استمرارية التحريك له، ثمّ نسقط فيه دوائر الشيشبرك، ونتركه ليغلي لمدّة عشر دقائق على الأقل.
نحمّر كلّاً من الثوم والكزبرة بالزبدة، ونقلّب جيداً، ثم نضيف المزيج لخليط اللبن والشيشبرك، ونقدمه ساخناً.