إعداد الصامصة

المكوّنات
كيلوغرام من الزبدة الطرية.
رشة من الملح.
كوب من الماء.
نصف كوب من ماء الزهر.

مكوّنات الحشوة:
ثلاثة كيلوغرامات من اللوز.
أربع ملاعق كبيرة من السكر.
رشة فانيلا.
بياض بيضة واحدة.
ملعقة من ماء الزهر.
ملعقتان كبيرتان من العسل للتزيين.
ملعقتان كبيرتان من السمسم المحمص، للتزيين.

طريقة التحضير
تحضير العجينة:
وضع الزبدة، والملح، والماء، وماء الزهر، والبيض في وعاء عميق، ومزج كافة المكوّنات مع بعضها البعض جيداً.
ترك العجينة الناتجة جانباً لمدة لا تقل عن نصف ساعة، حتى ترتاح قليلاً.

تحضير الحشوة:
خلط كلٍّ من اللوز، والسكر، والفاني، وبياض البيض، وماء الزهر مع بعضها البعض.
تقطيع العجينة بالطول، وإضافة النشا إليها، وتقطيعها باستخدام ماكينة التوريق المرقمة على الرقم ثلاثة.
وضع العجينة على الرقم الأول، ووضع النشا عليها.
تمريرها في آلة التوريق على رقم خمسة، وإضافة النشا مرة أخرى عليها.
فتح فتحة بوسطها، ووضع الحشوة في الوسط، ولفها أربع مرات، للحصول على شكل مثلث.
وضع الصامصة في زيت الذرة للقلي، وتركها لمدة ربع ساعة حتى تنضج تماماً، ويصبح لونها ذهبياً.
إخراجها من الزيت، ووضعها على محارم ورقية، وتزيينها بالسمسم المطحون.