إعداد الطحينة من السمسم

المكونات
نصف كوب سمسم.
ربع كوب زيت سمسم، أو زيت نباتي.
ملعقة صغيرة طحين.
ربع ملعقة صغيرة ملح.

طريقة التحضير
نحمص السمسم النيء قليلاً حتى يميل لونه للأشقر الفاتح؛ فالحرارة تُعقّم السمسم، وتجعل الطحينة تدوم لفترة أطول، كما تعطيها لوناً مميزاً.
نطحن السمسم في مطحنة القهوة حتى يصبح ناعماً جداً، ثم ننقله إلى وعاء الخلاط، فنضيف له الطحين والملح ونخلط قليلاً حتى تتجانس المواد معاً.
نضيف كميّة الزيت ونعاود الخلط لمدّة دقيقتين كاملتين. الخلط المتواصل يُعطي الطحينة اللزوجة، والقوام السميك.
نفرغ الطحينة في برطمان زجاجي محكم الإغلاق، وتحفظ في درجة حرارة الغرفة، أو في الثلاجة حسب الرغبة، وبذلك تكون جاهزةً للاستخدام.