إعداد العرايس باللحم

المكوّنات
نصف كيلو من لحم البقر المفروم ناعماً.
بصلتان مفرومتان ناعماً.
نصف كأس من البقدونس الطازج المفروم ناعماً.
كأسان من البندورة المجففة، والمفرومة ناعماً.
ملعقة كبيرة من الملح.
رشّة من كل من: فلفل أبيض مطحون، وقرفة مطحونة، وبابريكا مطحونة، وفلفل أحمر بودرة.
ملعقة صغيرة من كل من: البهارات المشكلة، والسماق المطحون.
سبعة أرغفة من الخبز المقطع إلى مثلثات.
نصف كأس من الزبدة المذابة.

طريقة التحضير
وضع الملح، والسماق، والبصل في وعاء والخلط جيّداً، ثم ترك الخليط جانباً حتى يتصفى الماء جيّداً من البصل.
وضع البقدونس، وخليط البصل، والبندورة المجففة، بالإضافة إلى اللحم في الخلاط الكهربائي والخلط جيّداً.
إضافة خليط البهارات إلى خليط اللحم مع الاستمرار في الخلط، ثم ترك الخليط جانباً.
دهن الخبز بالزبدة المذابة، ثم حشوه بخليط اللحم، وبعدها إغلاقه من جميع النواحي.
وضع العرايس بداخل صينيّة مخصّصة للفرن، ثم إدخالها إلى فرن متوسط الحرارة لمدة عشرين دقيقة أو حتى تتحمّر جيّداً، وتقديمها ساخنة.