إعداد العيش السوري

المكوّنات
كوبان ونصف من الدقيق الأبيض.
ملعقة صغيرة وربع من الخميرة الفوريّة.
ثلاثة أرباع الكوب من الماء الدافئ.
ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير
تُخلط الخميرة في ربع كوب من الماء، وتُترك جانباً حتى تتفاعل، وتَحتاج لعشر دقائق تقريباً.
يُضاف في وعاءٍ عميق كلٌّ من الدّقيق والملح، ويقلّبا جيّداً، ومن ثُمّ تُضاف الخميرة وكوب الماء إلى المكوّنات، ويبدأ العجن باليَدين إلى أن تتكوّن عجينة مُتماسكة طريّة.
تُغلّف العجينة بكيس نايلون، وتُترك لمدّة ساعة حتى تتخمّر.
يُشعل الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين، ويُترك لبضع دقائق حتى يَسخن جيّداً.
تُقطّع العجينة إلى كراتٍ متوسطة الحجم، ومن ثمّ تُفرد باستخدام الشوبك على سطح مستقيم منثورعليه القليل من الدقيق؛ بحيث تتشكّل عجينة دائريّة رقيقة، وتُكرّر عمليّة الفرد مع كامل الكرات.
توضع العجينة المفرودة في صينيّة كبيرة، وتُدخل إلى الفرن إلى أن يَتغيّر لون العيش ويُصبح مُحمّراً، يُخرَج العيش السوري من الفرن، ويتمّ تناوله مُباشرةً مع الأجبان والألبان، وغيرها من المأكولات.