إعداد القريوش الجزائري

المكوّنات والمقادير
خمسة أكواب من الطحين.
نصف كوب سمسم مطحون.
ملعقة سكّر ناعم.
ملعقة خميرة.
كوب ماء دافئ.
بيضة واحدة.
فنجان صغير من الزبدة.
ملعقة قرفة.
كوب ماء زهر.
ملعقة صغيرة من الملح.
ملعقة زعفران مطحون.
عسل أو قطر ( شيرة).
سمسم محمّص.

طريقة التحضير
بدايةً نذوّب الخميرة في الماء الدافئ جيداً، ونخلط البيضة أيضاً مع الماء والخميرة.
نحضر وعاءً ونضيف إليه كميّة الطّحين والملح والزّعفران والقرفة والسّمسم المطحون والسّكر ونخلط المكوّنات جيداً، ثمّ نضيف الزّبدة والخليط أعلاه إلى الطّحين، ونقوم بالخلط جيداً والعجن، ونضيف ماء الزّهر عند العجن حتى نحصل على عجينةٍ متماكسة طريّة، ونقوم بالعجن حتى تتجانس مكوّنات العجينة كاملةً، ونترك العجينة ترتاح مدّة خمس عشرة دقيقة.
نقوم بتقطيع العجينة على شكل كرات، ويتمّ فرد العجينة على سطح ناعم ونفردها بالشّوبك، ويمكن تقطيع العجينة على شكل أشرطة رفيعة وتشكّل على شكل ظفيرة.
نحضر مقلاة الزّيت السّاخن حتى نقلي كامل كميّة القريوش، وعندما يصبح لونه أحمراً يتمّ وضعه مباشرةً بالعسل أو القطر لمدّة ثلاث دقائق حتى يتشرّبه، ثمّ يوضع في صحن ويرشّ عليه السّمسم المطحون، ويقدّم مع الشّاي.