إعداد القطايف السورية

المكونات
كوبان من الطحين.
نصف كوب سميد.
ملعقتان من السكر.
ملعقتان صغيرتان بيكنغ باودر.
ملعقة صغيرة ملح.
ثلاثة أكواب ماء.

طريقة التحضير
نضع مكونات العجينة في وعاء عميق، نخلطها معاً حتى تذوب المكونات وتتجانس.
نضع عجينة القطايف في وعاء الخلاط، ثم نضربها على سرعة عالية حتى نحصل على خليط ناعم خالٍ من أي تكتلات.
نضع العجينة في وعاء مناسب، نغطّيها بقطعة من القماش، ثم نتركها لترتاح لمدة نصف ساعة تقريباً في مكان دافئ.
نسخّن مقلاةً مسطحة على درجة حرارة عالية في البداية، نضع فيها نقاط من العجين لنتأكد من ملائمة المقلاة للخبز.
نصبّ في المقلاة عجينة القطايف على شكل أقراص بالحجم الذي نرغب به، ننتظر حتى يجف سطحها من العجين، ثم نقلبها على قطعة قماش نظيفة، ونتركها حتى تبرد.
نكرّر العملية حتى ننتهي من كل كمية العجين، وبذلك تصبح القطايف السورية جاهزة للحشو.