إعداد الكليجة العراقية

المكوّنات
ثلاثة أكواب من الطحين.
كوب من السمن.
ملعقتان كبيرتان من الخميرة الفورية.
ملعقة صغيرة من حبة البركة.
رشة صغيرة من الملح.
كوب من الحليب السائل.
معجون التمر أو جوز الهند.

طريقة التحضير
نبدأ بوضع الطّحين في وعاء واسع وعميق، ثمّ نضيف له السمن ونفركه جيداً.
نذوّب الخميرة بالماء الدافئ وملعقة من السكر، ونتركها جانباً حتى ترتفع.
نضيف رشّة الملح فوق الطحين، ثمّ نضيف حبة البركة ونقلّب جيداً.
نضيف الخميرة الفورية بعد أن تختمر، وبعد ذلك نضيف الحليب السائل ونبدأ بالعجن حتى تتكوّن لدينا عجينة متماسكة، وإذا لاحظنا أنها جامدة يمكن إضافة القليل من الماء.
نغطّي العجينة ونتركها في مكانٍ دافئ حتى تختمر.
نأخذ قطعةً صغيرةً من العجين ونكوّرها، ثمّ نحشوها ونغلقها جيداً، ثمّ نشكّلها بالشكل الّذي نريده.
نكرّر تلك العملية إلى أن تنتهي كمية العجين.
نصف الكليجة في صينية مدهونة بالقليل من الزيت النباتي، ثمّ ندخلها إلى الفرن حتى تنضج وتتحمّر.