إعداد المهلبية السورية

المكونات
خمسمئة مليلتر من الحليب السائل.
ملعقتان كبيرتان ونصف نشا.
نصف كوب ماء فاتر.
ربع كوب سكر.
نصف ملعقة صغيرة فانيليا.
مكسرات مجروشة، وجوز الهند حسب الرغبة.

طريقة التحضير
نضع كمية السكر على الحليب، ثم نقلّب المزيج بلطف.
نذوّب كمية النشا في الماء، ثمّ نضيفها لكمية الحليب، والسكر، ونحركها جيداً حتى يبدأ السكر بالذوبان شيئاً فشيئاً، ويتجانس المزيج تماماً.
نصب المزيج في قدر عميق، ويفضل أن يكون غير قابل للالتصاق، ثمّ نرفعه على نار هادئة إلى متوسطة الحرارة.
نحرّك المزيج بلطف باستخدام ملعقة خشبية، ويفضّل أن لا نترك الحليب خلال هذه المرحلة أبداً خوفاً من أن يحترق، أو يتجمد مرة واحدة ويتكتل النشا داخله، وتتلف المهلبيّة.
نُضيف الفانيليا في مَرحلة مُقابل الغليان بقليل، ونتابع التقليب حتى يبدأ فعلاً الحَليب بالغليان، ويصبح غليظ القوام.
نصبّ المهلبية أطباق خاصة، أو أكوابٍ مناسبة لهذا الغرض، ثم نتركها حتى تبرد تماماً في درجة حرارة الغرفة، قبل أن ندخلها إلى الثلاجة.
نترك المهلبية حتى تبرد، وتتماسك في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل، ثم نوزع المكسرات على سطحها حسب الرغبة ونقدّمها.