إعداد الهمبرجر العراقي

المكوّنات
كيلوغرام من اللحم المفروم.
حبتان من البصل المفروم.
أربعة فصوص من الثوم المهروس.
ثماني ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
بيضتان.
ملعقتان كبيرتان من البقسماط.
رشة من الفلفل الحار.
رشة من الفلفل الأسود المدقوق.
رشة من الملح.
ثماني قطع من خبز البرغر.

طريقة التحضير
نسخن أربع ملاعق من الزيت في وعاء مجوف على نار هادئة، ثم نضيف البصل إلى الزيت، ونقلبه جيداً حتى يذبل.
نضيف الثوم إلى المزيج، ونقلب المكوّنات معاً لمدة دقيقتين، ثم نرفعه عن النار، ونتركه جانباً.
نضيف البقدونس، واللحم المفروم، والبيض، والبقسماط، والفلفل الأسود، والملح، والفلفل الحار إلى المزيج، ونخلط المكوّنات معاً بشكل جيد.
نقسم المزيج إلى ثماني أجزاء متساوية، ونشكلها على شكل أقراص متوسطة الحجم.
نضع الأقراص في وعاء في القسم السفلي من الثلاجة لمدة نصف ساعة.
نسخن باقي كمية الزيت في وعاء مجوف على نار منخفضة، ثم نقلي أقراص اللحم بالزيت مع مراعاة تقليبها جيداً من الجهتين.
نضع أقراص اللحم داخل الخبز بعد شقه قليلاً، ثم نضيف بعض الخضروات؛ كالخس، والبندورة، والبصل.