إعداد دجاج البروستد

المكونات
اثنتا عشرة قطعة دجاج (بالجلد والعظم).
ثلاث ملاعق كبيرة من الخل.
ملعقتان صغيرتان من الملح.
كوب من الماء.

التغليفة الجافّة
كوب من الطحين الأبيض.
ملعقة صغيرة من الملح.
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
ملعقة كبيرة من الثوم البودرة.
ملعقة كبيرة من البصل البودرة.
ملعقتان صغيرتان فلفل أحمر حار مطحون.

التغليفة السائلة بيضتان.
كوب من الحليب السائل.
كوب ونصف زيت نباتي للقلي.

طريقة التحضير
نضع كلاً من الخل، والملح، والماء في وعاء عميق ونخلط المكوّنات، ثم ننقع قطع الدجاج بها ونغطّي الوعاء، ونتركه داخل الثلّاجة لمدّة أربع ساعات.
نخلط كلاً من الطحين، والملح، والفلفل الأسود، والثوم البودرة، والبصل البودرة، والفلفل الأحمر.
نخلط مكونات التغليفة السائلة (البيض والحليب) في وعاء آخر.
نخرج قطع الدجاج من الثلاجة ونغمسها أولاً في الخلطة السائلة، ونحرص أن يُغطّيها السائل من جميع الجهات، ثمّ نغمرها بخليط الطحين جيداً وننفضها للتخلص من الطحين الزائد، ثم نغمّسها مرّةً أخرى بالخليط السائل وأخيراً بخليط الطحين.
نسخّن الزيت جيداً ونضع به قطع الدجاج، ونخفّض النار ونترك الدجاج لمدّة ربع ساعة إلى ثلث ساعة حتى يتحمّر جيداً ويصبح لونه ذهبيّاً.
نُخرج قِطع الدّجاج ونضعها على ورق المطبخ للتخلّص من كميّة الزيت الزائدة.