إعداد رغيف الحواوشي

المكوّنات
العجينة
كيلو غرام من الدقيق.
نصف ملعقة صغيرة من السكر.
أربع ملاعق كبيرة من السمن البلدي.
ملعقة كبيرة من الخميرة.
ملعقة صغيرة من الملح.
كوب وثلث من الماء الدافئ.

الحشوة
خمسمئة غرام من اللحم الأحمر المفروم.
ثلاث حبّات من البصل، متوسطة الحجم.
ثلاثة حبات من الفلفل الرومي.
قرنان من الفلفل الأخضر الحار.
ملعقة كبيرة من السمن.
ملعقة صغيرة من الملح.
رشّة من الهيل المطحون.
ملعقة صغيرة من البهار المشكّل.
فلفل أسود حسب الرغبة.

طريقة التحضير
نضع الخميرة والسكّر في نصف كوب الماء، ونترك الكوب جانباً إلى أن تتفاعل الخميرة بشكلٍ جيّد.
نضيف في وعاء عميق كلّاً من الدقيق، والملح، والسمن المذاب، وكوب الخميرة المتفاعل، ونبدأ بالعجن بواسطة اليدين مع سكب الماء بالتدريج، ونستمرّ في العجن إلى أن تتكوّن عجينة طريّة متماسكة.
نُغلّف العجينة الناتجة بكيس النايلون الخاص بتغليف الأطعمة، ونضعها جانباً لمدّة ساعة حتى تتخمّر ويتضاعف حجمها.
نضع كلّاً من اللحم، والفلفل الرومي، والفلفل الأخضر في ماكينة فرم اللحم، ونضع اللحم الناتج في وعاءٍ كبير.
نضيف كلّاً من السمن، والبهار المشكّل، والهيل، والملح، والفلفل الأسود إلى وعاء اللحم، ونعجن بأيدينا إلى أن يتكوّن لحم متماسك كالعجينة.
نُقطّع العجينة المتخمّرة إلى قطعٍ متوسطة (كل قطعة بحجم حبّة البرتقال)، ونفرد كرة العجينة باستخدام الشوبك (عصا فرد العجينة) إلى أن تُصبح رقيقة.
نضع مقداراً من اللحم على وجه العجينة المفرودة، ومن ثمّ نأتي بعجينة أخرى ونضعها فوق الحشوة، ونلصق الأطراف بالضغط عليها بالأصابع.
نضع القليل من الزيت النباتي في مقلاة كبيرة على نار متوسّطة، وعندما يسخن الزيت نضع رغيف الحواوشي إلى أن يتحمّر الوجه السفلي
نُقلّب الرغيف للوجه الآخر كي يتحمّر، ونكرّر العملية إلى أن تنتهي جميع الكميّة.
نُقطّع كلّ رغيف إلى نصفين، ونرتّب الأرغفة في طبق التقديم لتكون جاهزةً حتّى يتمّ أكلها.
تُقدّم بجانب طبق رغيف الحواوشي السلطات..