إعداد شخشوخة البسكرية

المكوّنات
خمسمئة غرام من الشخشوخة.
كيلوغرامان من لحم البقر.
ثلاث حبات من الطماطم المفرومة.
رشة من الملح والفلفل الأسود.
ثلاثة فصوص من الثوم.
ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
أصبع من الزبدة اللينة.
كوب من الحمص.
نصف كوب من البصل.

طريقة التحضير
المرق
جهّزي القدر الذي ستضعين فيه المكوّنات، وضعي الحمص، واللحم، والطماطم، والبصل والبهارات، وأضيفي ملعقتين من الزبدة مع نصف كوب من المياه، وقلّبي على نارٍ هادئة، حتى تنضج الخضروات.
أضيفي على الخليط كميّة لتر ونصف من الماء.
بعد غليان المرقة أضيفي ملعقتين من معجون الطماطم، ودعيه على النار إلى أن ينضج اللحم.

الشخشوخة ضعي الزّيت على الشخشوخة، واتركيها حتى تُطهى على البخار، وكرّري الأمر مع زيادة كمية الماء.
أضيفي نصف أصبع الزبدة على الشخشوخة بعد طهوها على البخار، ومن ثمّ أضيفي المرقة حتى تشربها وهي على النار.
بعد الطهو على البخار أضيفي لها كميّة الزبدة، وبعدها أضيفي المرق إلى الشخشوخة وضعيها على النار.