إعداد ششبرك باللبن

المكوّنات
الشيش برك
نصف كيلوغرام من اللحم المفروم خشناً.
كوبان من الدقيق المنخل.
بصلة ذو حجم صغير ومفروم.
ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المبروش.
الملح والبهارات المشكّلة، على حسب الرغبة والتذوق.

الصلصة
كيلو غرام لبن.
ملعقتان كبيرتان من الكزبرة المفرومة.
فص من الثوم المفروم.
ثلاث ملاعق كبيرة من النشا، مذابة بنصف كوب من الماء.
ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.

طريقة التحضير
نخلط الدقيق والملح في وعاء مناسب، ونضيف له الماء بشكلٍ تدريجي، ونعجنه جيداً، لنحصل على عجينة متماسكة، ونغطيها ثم نضعها في البراد، لمدة نصف ساعة.
نقلي البصل مع الزيت في مقلاة مناسبة على نار متوسطة لنحصل على لون أشقر أو ذهبي، ثم نضيف له اللحم المفروم مع الملح والبهارات، وجوزة الطيب، ثم نقلّب جيداً لحين نضوج اللحم، ثم نطفئ عنه النار ونتركه جانباً.
نفرد العجينة على سطح نظيف وأملس، ثم نمدها بأداة الشوبك، ثم نقطعها لدوائر.
نضع على كلّ دائرة مقدار ملعقة صغيرة من الحشوة لتجهيز دوائر الشيشبرك، ثم نغلقها من الحواف، لنشكل بذلك نصف دائرة مليئة بالحشوة، ثم نطبّق جهتي نصف الدائرة على بعضهما لنحصل على دوائر الشيشبرك.
ندهن صينية الخبز بقليل من الزيت النباتي، ونرصّ الدوائر في الصينية، ونضعها في الفرن المسخن مسبقاً على درجة حرارة تساوي 180 مئوية، ونخبزها لمدة عشر دقائق، أو لحين تحميرها.
نسكب اللبن في وعاء مناسب، ونضيف له النشا المذاب بالماء، ثمّ نضعه على نار متوسّطة مع استمرارية التحريك لنحصل على قوامٍ سميك.
نقلي الثوم المفروم والكزبرة مع نصف ملعقة كبيرة من الزيت النباتي، ثمّ نضيف المزيج إلى اللبن.
نضع الشيشبرك في طبق التقديم، ونضع اللبن في طبقٍ آخر.