إعداد عجينة القطايف بالدقيق القمح

المكوّنات
كوبان من الدقيق.
ربع كوب من دقيق القمح.
ملعقة صغيرة من الخميرة.
ملعقة صغيرة من السكر.
كوب من الحليب السائل، دافئ.
ملعقة صغيرة من الماء الدافئ.

طريقة التحضير
نضع الدقيق، و دقيق القمح، والخميرة، والسكر في وعاء عميق، ونخلط المكوّنات جيداً بواسطة ملعقة خشبيّة حتى تتداخل.
نسكب الحليب ادافئ والماء ثم نخلط المكوّنات بواسطة خفاق يدوي حتى نحصل على مزيج متجانس.
نغطّي الوعاء بقطعة قماش ثمّ نترك المزيج جانباً لمدة ساعة حتى يتخمرّ ويتماسك.
نسخّن مقلاة غير قابلة للالتصاق على نار متوسطة، ونسكب مقدار ملعقتان كبيرتان في الوسط حتى نحصل على شكل دائري للمزيج.
نترك المزيج حتى تظهر فقاعات على الوجه ثم نقلب العجينة إلى الجهة الثانية حتى تتحمّر.
نرفع العجينة من المقلاة، ونتركها جانباً حتى تبرد ثمّ نعيد الكرّة حتى انتهاء الكمية.
نستعمل العجينة لتشكيل القطايف.