إعداد عجينة القطايف

المكونات
ثلاث أكواب من الطحين.
ملعقتان كبيرتان من السكر.
ملعقة كبيرة من البيكنغ باودر.
ملعقة كبيرة من الخميرة.
نصف ملعقة صغيره ملح.
كوبان ونصف من الماء.

طريقة التحضير
نخلط الطحين مع السكر، والبيكنج باودر، الخميرة والملح في وعاء عميق.
نضيف الماء ثم نخلط كل المكونات جيداً حتى تندمج وتتجانس العجين دون كتل، وتكون العجين شبه سائله، ثم نترك العجين لمدة ساعة حتى تتخمّر.
نحضر مقلاة غير لاصقة أو مقلاة ذات قاع سميك ونسخّنها، ثم نصب مقداراً من العجين ويجب أن تكون بشكل دائري متوسط الحجم، ونترك القطائف على نار متوسطة حتى تظهر فقاعات على الوجه، ونتركها حتى تتحمّر من أسفل ولا نقلبها على الوجه الآخر، ونضعها في طبق.
نعيد العملية حتى نفرغ من كمية العجين.
نترك القطايف حتى تبرد ثم نحشيها ونقليها أو نحمّرُها بالفرن.