إعداد فطائر اللحم المقليّة
المكوّنات
ستّة أكواب من الطحين.
كوب واحد من الزبدة المذوّبة.
ملعقتان كبيرتان من السكّر.
ملعقتان صغيرتان من الملح.
كوب ونصف من الماء الفاتر.
كيلوغرام من لحم العجل المفروم.
أربع ملاعق كبيرة زيت نباتي.
حبتّان من البصل المفروم ناعم.
صنوبر حسب الرغبة.
فلفل أسود حسب الرّغبة للحشوة.
ملح حسب الرغبة للحشوة.
بهارات مُشكّلة للحشوة اختياري.
طريقة التحضير
نُحضر وعاءً عميقاً لتحضيرالعجينة، ونضيف كلّاً من الطحين والزبدة والسكر والملح ونخلط جيداً.
نضيف الماء بالتدريج ونعجن جيداً حتى نحصل على عجينة متماسكة وناعمة.
نغطّي العجينة بنايلون التغليف ونتركها لترتاح لمدّة نصف ساعة تقريباً.
نحضر مقلاةً ونضع فيها الزيت، ونتركها لمدّة دقيقة على نار متوسّطة، ثمّ نُضيف البصل ونقلّب حتى يذبل، وبعد ذلك نضع اللّحمة فوق البصل ونضيف الملح، والفلفل الأسود، والبهارات، ثم نقلّب من وقت لآخر حتّى تنضج اللحمة.
بعد نضوج اللّحمة المفرومة نضيف الصنوبر، ونقلّب مرّةً أخرى ليتوزّع بشكل جيّد، ونتركها على النار لمدّة دقيقتين، ثمّ نُطفئ النار ونتركها جانباً لتبرد.
نأخذ العجينة التي أعددناها ونفردهاعلى سطح مرشوشة بالطحين باستخدام النشّابة، ثم نقطّعها إلى دوائر، وبعد ذلك نضع القليل من الحشوة في كل دائرة ونغلقها جيداً بالضّغط على أطرافها بالشوكة.
نَضع القليل من الزيت في مقلاة، ونتركهاعلى النار حتى يسخن، ثم نضع قطع المعجّنات في الزيت ونتركها حتى تتحمّر ويصبح لونها ذهبياً.
المكوّنات
ستّة أكواب من الطحين.
كوب واحد من الزبدة المذوّبة.
ملعقتان كبيرتان من السكّر.
ملعقتان صغيرتان من الملح.
كوب ونصف من الماء الفاتر.
كيلوغرام من لحم العجل المفروم.
أربع ملاعق كبيرة زيت نباتي.
حبتّان من البصل المفروم ناعم.
صنوبر حسب الرغبة.
فلفل أسود حسب الرّغبة للحشوة.
ملح حسب الرغبة للحشوة.
بهارات مُشكّلة للحشوة اختياري.
طريقة التحضير
نُحضر وعاءً عميقاً لتحضيرالعجينة، ونضيف كلّاً من الطحين والزبدة والسكر والملح ونخلط جيداً.
نضيف الماء بالتدريج ونعجن جيداً حتى نحصل على عجينة متماسكة وناعمة.
نغطّي العجينة بنايلون التغليف ونتركها لترتاح لمدّة نصف ساعة تقريباً.
نحضر مقلاةً ونضع فيها الزيت، ونتركها لمدّة دقيقة على نار متوسّطة، ثمّ نُضيف البصل ونقلّب حتى يذبل، وبعد ذلك نضع اللّحمة فوق البصل ونضيف الملح، والفلفل الأسود، والبهارات، ثم نقلّب من وقت لآخر حتّى تنضج اللحمة.
بعد نضوج اللّحمة المفرومة نضيف الصنوبر، ونقلّب مرّةً أخرى ليتوزّع بشكل جيّد، ونتركها على النار لمدّة دقيقتين، ثمّ نُطفئ النار ونتركها جانباً لتبرد.
نأخذ العجينة التي أعددناها ونفردهاعلى سطح مرشوشة بالطحين باستخدام النشّابة، ثم نقطّعها إلى دوائر، وبعد ذلك نضع القليل من الحشوة في كل دائرة ونغلقها جيداً بالضّغط على أطرافها بالشوكة.
نَضع القليل من الزيت في مقلاة، ونتركهاعلى النار حتى يسخن، ثم نضع قطع المعجّنات في الزيت ونتركها حتى تتحمّر ويصبح لونها ذهبياً.
