إعداد كفتة داود باشا

مكونات الكفتة
كيلوغرام من اللحم المفروم ناعماً.
نصف الكوب من البقدونس المفروم ناعماً.
بصلة صغيرة الحجم مبروشة.
أربع فصوص من الثوم المهروس.
ملعقة صغيرة من الملح.
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
ملعقة صغيرة من بهارات الطبيخ المشكلة.
كمية وفيرة من الزيت النباتي.
مكونات الصلصة
كيلوغرام ونصف من الطماطم الناضجة الحمراء.
قرن من الفلفل الأخضر الحار.
ملعقة صغيرة من الملح.
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
نصف كوب من صلصة الطماطم المعلبة.
ملعقتان كبيرتان من الكاتشب.
بصلة صغيرة الحجم مفرومة.
فصان مهروسان من الثوم.
نصف كوب من الصنوبر المُحمّص (للزينة).
طريقة تحضير الكفتة
نضع اللحم المفروم في وعاء عميق، ونضيف إليه الملح، والفلفل الأسود، والبصل، والثوم، والبقدونس، والبهارات، ونعجن المكونات باليدين جيداً.
نشكّل الكفتة لكرات صغيرة الحجم ونصفّها في طبق مسطح.
نضع الزيت النباتي في قدر عميق ونتركه ليسخن جيداً على نار متوسطة.
نقلي الكفتة بالزيت حتى تصبح باللون الذهبي، ثمّ نرفعها عن الزيت ونضعها في طبقٍ يحتوي على ورق التجفيف لنتخلّص من كميّة الزيوت العالقة.
طريقة تحضير الصلصة
نغسل حبات الطماطم جيداً، ثم نفرمها لمكعّبات صغيرة جداً.
نضع كميّةً قليلةً من الزيت النباتي في قدر عميق، ثمّ نُضيف البصل والثوم ونقلّبه لمدة دقيقتين، ثم نضيف مكعبات الطماطم، والفلفل الأخضر، والملح، والفلفل الأسود، وصلصة الطماطم، والكاتشب، ونتركه على نار هادئة ونقلّبه بين الحين والآخر حتى تنضج الطماطم جيداً.
نضع في قدر صلصة الطماطم الكفتة، ونُغطّي القدر ونتركه على نار هادئة لمدّة عشر دقائق.