إعداد كفتة داود باشا

المكوّنات
نصف كيلوغرام لحم هبرة مفروم ناعماً.
نصف كيلوغرام بصل مفروم ناعماً.
كوب زيت أو سمنة.
ملح وفلفل أسود حسب الرّغبة.
نصف ملعقة صغيرة بهار.
نصف ملعقة صغيرة قرفة.
ملعقة كبيرة طحين.
ملعقتان كبيرتان من دبس الرمّان.
ثلاثة فصوص ثوم.
ملعقة صغيرة نعنع ناشف.
طريقة التّحضير
باستخدام ماكنة اللّحم، أو الخلّاط الكهربائي امزج اللحمة مع البهارات والتّوابل إلى أن تمتزج وتُصبح كالعجينة.
قسّم اللحمة إلى دوائر متساوية، وضعها جانباً.
ضع الزّيت في مقلاةٍ على نارٍ متوسّطة، وحمّر فيه البصل حتّى يصبح ذهبيّاً، ثمّ صفّيه من الزّيت.
حمّر كرات اللّحم في الزّيت نفسه، وصفّيها من الزّيت.
ضع البصل وكرات اللّحم ورشّة ملح ودبس الرّمّان في قدرٍ على نار متوسّطة، ثمّ أضف عليها كوبين من الماء، واترك القدر على النّار حتّى يغلي المرق لمدّة عشر دقائق.
حمّر الطّحين مع ملعقة من الزّبدة، وأضف عليه نصف كوبٍ من الماء، وحرّك المزيج جيّداً حتّى يكثف.
أضف مزيج الطّحين على مرق اللحم، واستمر بتحريكه.
أضف الثّوم المدقوق والنّعنع، واترك القدر على النّار مدّة دقيقتين قبل التّقديم.
قدّمه مع الأرز الأبيض المفلفل، وزيّنه بالصّنوبر المقلي.