إعداد لحم الجمل

المكوّنات
كيل من لحم الجمل.
حبتان من الطماطم المقطّعة.
بصلتان مفرومتان.
ثلاثة فصوص من الثوم المبروش.
حبتان من الفلفل الأخضر الحلو.
حبة من الجزر المقطّع إلى شرائح.
كوبان من الأرز البسمتي.
باقة من الكزبرة المفرومة.
ورقتا غار.
حبة من الفلفل الأخضر الحار.
عود من القرفة.
نصف كوب من الزيت النباتي.
نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة الحب.
ملعقتان صغيرتان من الملح.
ملعقة صغيرة من الكمون.
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
طريقة التحضير
نغسل الأرز البسمتي ثمّ نَنقعه في الماء.
نضع البصل المُقطّع في وعاء الضغط على النار مع القليل من الزيت النباتي.
نضيف الثوم، وورق الغار، وعود القرفة، والفلفل الأخضر الحار، ونُقلّب إلى أن يذبل البصل.
نضيف اللحم ونتابع التقليب إلى أن يتغيّر لونه.
نضيف الملح والفلفل الأسود والكمون والكزبرة الحب.
نُضيف الطماطم المُقطّعة والفلفل الأخضر الحلو والجزر والكزبرة، ونُقلّب جيّداً.
نترك الوعاء على نار منخفضة لعدّة دقائق، ثم نضيف الماء بحيث نغمر اللحم والخضروات.
نُغلق وعاء الضّغط جيّداً، ثم نتركه على نار منخفضة لمدّة ساعة أو إلى أن ينضج اللحم تماماً.
نضيف الأرز المنقوع فوق اللحم ونُقلّب قليلاً.
نضع الوعاء على نار هادئة جداً لمدّة عشر دقائق حتى ينضج الأرز.
نترك الأرز حتى يتشرّب الماء، ثم نسكب اللحم والأرز في طبق التقديم، ونُقدّمه ساخناً.
نُقدّم لحم الجمل مع السلطة واللبن الرائب وصلصة الفلفل الحار.