إعداد مرقة البامية

المكوّنات
نصف كيلو من البامية الطازجة أو المجمّدة.
كيلوجرام من لحمة العجل المقطّعة إلى قطع صغيرة.
نصف كيلو من الطماطم الحمراء الطازجة المفرومة فرماً ناعماً.
بصلة كبيرة الحجم.
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
نصف ملعقة صغيرة من القرفة الناعمة.
نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
مكعّبان من مرقة الدجاج.
نصف رأس من الثوم المهروس بشكلٍ ناعم.
أربع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
كأس كبيرة من معجون الطماطم المركّز.
لتر ونصف من الماء.
طريقة التحضير
نحضر البصلة المفرومة بشكلٍ ناعم، ثمّ نقوم بوضعها في قدر مع الزيت النباتي على النار متوسطة، ونقلّبها بشكل مستمر من وقت لآخر، ومن ثمّ نضيف اللحمة ، ونستمر في التحريك حتى تتجانس المكوّنات مع بعضها البعض.
نضيف الماء بعد ذلك، ومن ثمّ نترك اللحمة على النار حتى تنضج بشكلٍ كامل.
نحضر قدر آخر، ومن ثمّ نضع فيه القليل من الزيت النباتي، وبعدها نضيف الثوم، ونقلب المكوّنات مع الزيت حتى تتحمّر قليلاً، ثمّ نضيف البامية إلى الخليط، ونقلب بشكل مستمر حتّى تتجانس المكوّنات، ومن ثمّ نخرج اللحمة من المرقة ونضيفها إلى البامية، ونحرّك المكوّنات حتّى تتجانس، ونضيف البهارات والتوابل باستثناء معجون الطماطم، ونتركها على النار حتى تذبل البامية وتصبح طريّةً.
نضيف مرقة اللحم مع البصل إلى خليط اللحمة والبامية، وتترك على النار حتى تغلي، من ثمّ نضيف معجون الطماطم ونحرّك المكوّنات حتى تختلط مع بعضها البعض، ونضيف الماجي والملح.
نتركها على النار حتى يصبح لدينا مرقة ذات قوام كثيف ومتجانس.