إعداد مسخّن السمك

المكوّنات
سمكة كتلتها بين كيلوغرام واحد إلى ثلاثة كيلوغرامات بحيث تكون قطعة واحدة.
نصف كيلوجرام من البصل إلى كيلوغرام مقطّع على شكل هلال.
ملعقة كبيرة من السماق لكل نصف كيلوغرام من البصل.
ملح.
نصف كوب من الزيت.

طريقة التحضير
نقطّع البصل على شكل هلال.
نضع السمّاق عليه، والملح، ونخلط بشكلٍ جيّد، ونتبّل السمكة بالملح والبهارات.
نحشو القليل من البصل في جوف السمك، ونضع الباقي في الصينيّة مع السمكة، ثمّ نسكب كميّة الزيت عليها في حال كانت كتلتها أكثر من كيلوغرام واحد.
نضع كوباً من الماء أو أكثر قليلاً، ثمّ نخبزه بفرن متوسّط الحرارة إلى أن ينضج، ويبقى القليل جدّاً من الماء على البصل ونقدّمه مع البطاطا، والبقدونسيّة، والسلطات بأنواعها.