إعداد مسقّعة سهلة

المكوّنات
حبتان كبيرتان من الباذنجان الرومي.
ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت.
ثلاث فصوص ثوم مقطّعة إلى شرائح.
حبّة متوسطة من البصل المفروم.
400 جرام من اللحمة المفرومة والخشنة.
حبّة متوسّطة الحجم من الفلفل الحلو الأخضر (فليفلة) مقطّعة إلى مربّعات.
ملعقتان صغيرتان من بهار اللحم.
ملعقة صغيرة من القرفة.
ملعقة صغيرة من الملح.
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

مكوّنات الصلصة
ملعقتان كبيرتان من الزيت.
ستّة فصوص من الثوم المقطّع إلى شرائح.
ثلاث ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
حبتان كبيرتان من الطماطم المقشّرة والمفرومة.
كوب من الماء.
ملعقة صغيرة ملح.
ربع ملعقة فلفل أسود.
مكوّنات الطبقة العليا حبتان من الطماطم المفرومة بشكل خشن.
زيت ذرة للقلي.
صنوبر مقلي للتقديم.

طريقة التحضير
قشّري الباذنجان، ثمّ قطّعيه بالعرض إلى شرائح بسماكة 3 سم، ورشّي بعض الملح، وضعيه جانباً فوق فوطة لتمتص الماء الّذي سيخرج منه، ستنتج لديك أربع قطع من الباذنجان عند التقطيع، لا تجعليها صغيرةً جداً وتأكّدي من تساوي جميع القطع في الارتفاع.
سخني الفرن على درجة 180 ? س، وثبّتي الرف الشبكي الأوسط، وجهّزي طبق الفرن متوسّط الحجم.
سخّني الزيت في مقلاة عميقة، واقلي الباذنجان إلى أن يصير ذهبيّ اللون، وأخرجيه وضعيه في طبق الفرن؛ بحيث يُكوّن طبقةً كاملةً من الباذنجان.
الحشوة: ضعي في قدر ستانلس متوسّط الحجم الزيت والثوم والبصل، ثمّ قلّبيهم معاً حتى يصبح لون البصل ذهبياً، ثمّ أضيفي اللحم المفروم حتى يجف وينضج، وأخيراً أضيفي الفلفل الحلو، والبهارات، والقرفة، والملح، والفلفل، وقلّبي المكوّنات.
الصلصة: ضعي الزيت والثوم، وقلّبيهما إلى أن تشمّي رائحة الثوم، ثمّ أضيفي معجون الطماطم والطماطم المقطّعة، وقلّبي المكوّنات حتى تمتزج مع بعضها، وأضيفي البهارات والماء والفلفل، واخلطي لمدّة دقيقة، ثمّ ضعي الصلصة جانباً.
ضعي الطماطم المفرومة فوق طبق الباذنجان، ثمّ وزّعي الصلصة فوق الباذنجان، وغلّفي الصحن بورق الألمنيوم.
أدخلي الطبق إلى الفرن الساخن لأقل من نصف ساعة حتى يتسبّك وتصبح الصلصة سميكة القوام، وانزعي ورق الألمنيوم وحمّري المسقّعة حتى تصبح ذهبيّة اللون، وقدّميها ساخنة.