إعداد مهلبية قمر الدين

المكونات
لتجهيز مهلبية قمر الدين:
كوبان من شراب قمر الدين.
ثلاث ملاعق كبيرة نشا.
ربع ملعقة كبيرة سكر.
ملعقة كبيرة ماء الزهر.

لتجهيز مهلبية تمر هندي:
ثلاثة أرباع كوب تمر هندي مركز.
كوب وربع ماء.
ثلاثة أرباع الكوب سكر.
أربع ملاعق صغيرة نشا.

لتجهيز مهلبية بيضاء:
كوبان من الحليب السائل.
ثلاث ملاعق صغيرة نشا.
ربع كوب سكر.

طريقة التحضير
نجهّز مهلبية قمر الدين: نَضع جميع مكوّنات مهلبية قمر الدين في قدر غير قابل للالتصاق، ويُفضّل أن يكون سميك القاعدة حتى لا تحترق المكونات أثناء طبخها على النار.
نحرك المكونات جميعاً باستخدام مضرب شبك يدوي، إلى أن يَذوب النشا والسكّر تماماً، وتتجانس معاً.
نرفع المكونات على نار هادئة إلى متوسطة، ونتابع التحريك باستخدام ملعقة خشبية بهدوء حتى تبدأ بالغليان، ويشتد قوامها، ويتماسك.
نسكب المهلبية في أكواب التقديم بمقدار الثلث تقريباً، ثم نضعها في الثلاجة حتى تبرد قليلاً، ويتجمد سطحها.
نكرر نفس العملية عند تحضير مهلبية قمر الدين، والمهلبية البيضاء.
نسكب المهلبيّة البيضاء كطبقة ثانية فوق مهلبية قمر الدين، وندخلها الثلاجة أيضاً لتبرد، ويتماسك سطحها.
نسكب مهلبيّة التمر الهندي كطبقة ثالثة ونعيدها أيضاً للثلّاجة حتّى تبرد.
نزيّن المهلبية بالمكسّرات، وجوز الهند.