1من اصل2

العاملان الرئيسيان الذي ينتج عنهما منتج غير مرغوب هو التكسر    breakage  و الرطوبة  moisture .  . و علي الرغم ان المرتجعات لا تشكل اكثر من 1 % نتيجة لهذه العوامل و لكنها تعتبر مشكلة متعبة و ملكلفة .

من المهم ان تحتفظ ال  pretzels  برطوبة قدرها من 3 – 5 % ، و اذا اصبح محتواها الرطوبي مرتفعا فانها ميل ال يالتجلد بمعدل اسرع . و بعض الرطوبة ضروري لاعطاء المنتج قوة و جعله اقل قابلية للتكسر .

و يجب ملاحظة انه علي عكس رقائق البطاطس فان ال  pretzels  تحتوي علي نسبة منخفضة من المسلي النباتي و هي عموما لا تتاثر بمشاكل التزنخ التاكسدي.  و تبق ينكهة ال  pretzels  فهي نكهة حساسة  delicate  و يجب ان تحمي بواسطة ماده تعبئة تعمل كحاجز كاف للرائحة . و فيما عدا صفات حاجز الاكجسين المطلوب لتعبئة شرائح البطاطس ، فان صفات الغشاء المستخدم لتعبئة ال  pretzels  سوف يكون علي نفس الاساس ، فالغشاء المناسب لتعبئة ال   pretzels  يجب ان تتوفر فيه الصفات التالية :

1 – المقاومة للدهون .

2 – تحمله لفترة الصلاحية التي تبلغ ثمانيه شهور .

3 –  مغطي من احد الوجهين او الوجهين حسب التطبيق .

4 –  امكانية استخدامه علي الماكينات التوفرة .

5 – قليل الانكماش عند قفله .

6 – مقاوم للحزم و التمزق ببلوات ال  pretzels  .

7  – الصلابة  stiffness .

العبوات و مواد التعبئة  packages and materials

تعبا ال  pretzels  في علب صفيح ، كرتونات ، شنط من الاغشية ، و معظم الكرتونات تغلف بواسطة غشاء من السيلوفان المطبوع عليه .

و من التجاهات الاكثر حداثة هو استخدام الكرتون المطبوع بحماية داخلية اكثر بالتطبيق الداخلي مثل استخدام الجلاسين المشمع ، و يعتقد البعض في هذه الصناعه ان تعبئة المنتج في شنط تعطي حماية احسن اكثر من الصناديق و ذلك لان الشنطة تتناسب مع المنتج اكثر من الصندوق  .