استخدامات السماق

تمّ استخدام السماق كمصدر للأصباغ، والمشروبات، والأدوية، أمّا نباتات السماق تُستخدم كغلاف للتربة، وكغطاء للنباتات الأخرى، ويتمّ زراعة السماق في البساتين كمناظر طبيعية، حيث تمتلك مظهراً جميلاً، ولوناً خريفياً مذهلاً، ومجموعات ملوّنة من الفاكهة،[2] كما يتم استخدامه على نطاق واسع كبهارات لإضافة الطعم الحامض في المطبخ العربيّ واللبنانيّ، فيمكن إضافته إلى اللحوم، أو إلى أطباق الخضراوات، وكإضافة رائعة للحمض منزليّ الصنع، والباذنجان، كما أنه يتوافق جيداً مع معظم المكسرات، كالجوز، والصنوبر.[3]
ويتوفر السماق إمّا كحبّة كاملة، أو كمسحوق، فيمكن استخدام الحبة بأكملها عن طريق كسرها، أو سحقها قليلاً، ثمّ نقعها في الماء لمدّة 20 دقيقة تقريباً، ثمّ يمكن إضافتها إلى المخللات، أو كمقبلات، ويُنصح بشراء الحبة كاملة، لأنّ مسحوق السماق يمكن أن يدوم لعدّة أشهر في وعاء محكم الإغلاق، أمّا الحبة الكاملة فيمكن أن تدوم لأكثر من عام، ولكن يصعب العثور على الحبة بأكملها خارج المناطق التي تُزرع بها.[3]