الآيس كريم

تُعدّ الآيس كريم من ألذّ أنواع الحلويّات المثلّجة، وهي مفضّلة لدى كبار وصغار السن، وهي عبارة عن حلوى مجمّدة أساسها مشتقّات الحليب ويمكننا إضافة الفاكهة إليها، وهناك العديد من الطرق لصنع الآيس كريم، قد تكون مصنوعة من البيض أو الحليب أو الكريمة، وبعد إعدادها يتم تفريزها.
آيس كريم القهوة
المكوّنات
* صفار ست بيضات. ثلاثة أرباع الكوب من السكر.
ثلاث ملاعق كبيرة من القهوة سريعة الذوبان.
ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا.
كوبان من الكريمة.
كوبان من الحليب كامل الدسم.
طريقة التحضير
نضع الكريمة، والحليب، والسكر، والقهوة في قدر على النار.
نترك المزيج حتى يغلي، ثمّ نرفع القدر عن النار.
نخفق في وعاء متوسّط الحجم صفار البيض مع الفانيلا.
نضيف كوباً من مزيج الكريمة تدريجيّاً فوق البيض مع الخفق المستمر حتى نعادل درجة حرارة البيض.
نسكب مزيج البيض في القدر مع باقي خليط الكريمة.
نُعيد القدر إلى النار، ونخلط باستمرار حتى يثخن المزيج.
نرفع القدر عن النار، ونصفّي المزيج حتى نتخلص من أي تكتّلات.
نسكب مزيج الآيس كريم في وعاء، ونغلقه بإحكام ثمّ نضعه في الفريزر لساعتين.
نسكب المزيج في ماكينة الآيس كريم ونشغّلها بحسب التعليمات.
نُعيد الآيس كريم إلى الوعاء، ونغلقه بإحكام، ونُدخله إلى الفريزر حتى يحين موعد التقديم.
آيس كريم بالفواكه
المكوّنات
علبة من كريمة الخفق الخاصّة بالحلويّات.
كوب من السكّر.
كوب من الحليب السائل.
نصف كوب من الفواكه الّتي نُفضّلها (فراولة، أو مشمش، أو دراق، أو موز، أو توت بري…إلخ).
طريقة التحضير
نخفق الكريمة بشكلٍ جيّد، ونضيف السكّر والحليب إليها تدريجياً.
نستمر بتقليب المكوّنات بشكلٍ جيّد.
نُحضر الفواكه الّتي نفضّلها ثمّ نهرسها بالشّوكة مع السكّر حتّى تصبح أكثر تجانساً، ونضعها جانباً مدة نصف ساعة حتى تُخرج سوائل الفاكهة.
نخلط الفواكه المهروسة مع مزيج الكريمة المخفوقة جيّداً.
نضع الآيس كريم في طبق، ثمّ نضعه في الفريزر مدة لا تقل عن ست ساعات.
نسكب الآيس كريم بأكواب التقديم، ونزيّنها بالفواكه، والشوكولاتة الذائبة.
آيس كريم بالورد
المكوّنات
علبة كبيرة من الحليب المكثّف المحلّى.
علبة كبيرة من الحليب المبخر أو حليب الشاي.
مغلّف من الكريمة البودرة.
وردة واحدة مفتتة البتلات.
ملعقة صغيرة ونصف من ماء الزهر.
ربع ملعقة صغيرة من ماء الورد.
طريقة التحضير
نضع الحليب المكثّف والمبخر والكريمة البودرة وثلاثة أرباع الورد في قدر.
نضع القدر على النار حتى يسخن المزيج مع التقليب المستمر تقريباً لمدّة خمس دقائق، مع الحذر على ألا يصل إلى مرحلة الغليان.
نطفئ النار ونضيف ماء الورد وماء الزهر.
نضع الخليط في الخلاط الكهربائيّ، ونخلط حتى تتفكك الورود.
نسكب الخليط في وعاء حديديّ، ثم نُدخله إلى الفريزر.
نُخرج الآيس كريم من الفريزر بعد مرور ساعتين، ثمّ نضع ما تبقّى من بتلات الورد، ونكرر الخلط مرة ثانية في الخلاط (أو باستخدام شوكة) لكن مع الانتباه إلى عدم زيادة الخلط، فيجب أن تبقى بتلات الزهور ظاهرة.
نترك الآيس كريم في الفريزر مدة لا تقلّ عن ثماني ساعات إلى ليلة كاملة حتى تجمد.
آيس كريم بالمنجا
المكوّنات
ثلاث حبّات من المنجا.
كوب ونصف من كريمة الخفق.
نصف كوب من السكر.
ملعقة كبيرة من خلاصة الفانيلا.
طريقة التحضير
نقشّر المنجا ثمّ نقطّعها إلى قطع متوسّطة في وعاءٍ صغير.
نهرس المنجا جيّداً ثمّ نضيف ربع كوب من السكر إليها ونمزج المكوّنين جيّداً.
نخفق الكريمة جيّداً في وعاءٍ كبير.
نضيف السكر إليها ونخفق من جديد حتى تتكاثف.
نضيف مزيج المنجا بعدها والفانيلا، ونخلط المكوّنات جيّداً.
نضع المزيج في طبق مخصص للفريزر، ثمّ نضعه في القسم الأعلى من الثلاجة مدة أربع ساعات.
نُخرج مزيج المنجا، ثمّ نضعه في الخلاط الكهربائيّ، ونخلط حتى يصبح المزيج ناعماً.
نعيد الآيس كريم إلى الفريزر مدة لا تقل من ثماني ساعات.