الأرزّ البخاري بمرق الدجاج

المكوّنات
ثلاثة أكواب من الأرزّ البسمتي.
أربع ملاعق كبيرة من الزيت النباتيّ.
نصف كوب من ماء الورد.
أربع ملاعق كبيرة من السمن.
ملعقة صغيرة من الزعفران.
نصف كوب من الزبيب.
حبّتان من البصل المقطّع شرائح.
ملعقة كبيرة من الهيل الحبّ.
ملعقة كبيرة من القرنفل الحبّ.
أربع ورقات غار.
ملعقة كبيرة من الملح.
أربعة أكواب ونصف من مرق الدجاج.

طريقة تحضير
نغسل الأرزّ وننقعه بالماء الساخن مدّة نصف ساعة.
نضع ماء الورد في وعاء عميق، ثمّ نُضيف له الزعفران والزبيب ونتركه جانباً إلى أن تنتفخ حبّات الزبيب.
نضع الزيت النباتي والسمن في قدر على النار حتّى يسخنا، ثمّ نُضيف البصل ونقلّبه حتّى يحمرّ قليلاً.
نخرج البصل من الزيت والسمن ونضعه في طبق جانباً للتزيين.
نُضيف الأرزّ المنقوع على الزيت في القدر ونقلّبه قليلاً مدّة خمس دقائق.
نُضيف حبّات الهيل، والقرنفل، وورق الغار، والملح، ونقلّبهم قليلاً.
نُضيف مرق الدجاج الساخن، ونقلّب ثمّ ندعه على النار حتّى يغلي مرق الدجاج ويتشرّب معظم كمّيّة المرق.
نُضيف خليط الزعفران والزبيب على سطح الأرزّ، ونغطّي القدر ثمّ نخفّف النار لنتركه يغلي على نار هادئة جدّاً مدّة نصف ساعة تقريباً.
نقلّب الأرزّ بعد مضي نصف ساعة ثمّ نسبكه في صحن التقديم ونزيّنه بالبصل المحمّر ويقدّم ساخناً.