الأرز المندي بالدجاج

المكونات
أربع كؤوس من الأرز البسمتي المنقوع.
ملعقة صغيرة من الزعفران المذوب بربع كأس من ماء الورد.
أربع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
حبتان من البصل المفروم فرماً ناعماً.
كيلو من الدجاج المقطع إلى أصناف.
ثلاث كؤوس من الماء.
عودان من القرفة الصحيحة.
أربع قطع من ورق الغار.
عشر حبات من الهيل الصحيح.
عشر حبات من كبش القرنفل.
عشر حبات من الفلفل الأسود الصحيح.
قرنان من الفلفل الأخضر الحار المقطع إلى أصناف.
ملعقة كبيرة من الملح.
ملعقة كبيرة من بهار المشكل.
نصف كأس من الزبيب المقلي.
نصف كأس من اللوز المقلي.
قطعة واحدة من الفحم.

طريقة التحضير
نضع الزيت، والبصل في مقلاة على النار ونحرك جيداً حتى يذبل البصل تماماً.
نضيف قطع الدجاج فوق البصل ونحركه جيداً حتى يتحمر من جميع النواحي ويكتسب اللون الذهبي.
نضيف كبش القرنفل، وورق الغار، والقرفة، والفلفل الأسود، والملح، وبهار المشكل، بالإضافة إلى الفلفل الأخضر الحار إلى الدجاج ونحرك جيداً.
نضيف الماء فوق خليط الدجاج والبهارات ونترك الخليط حتى يغلي لمدة ثلاثين دقيقة على الأقل، ثم نرفعه عن النار ونضعه جانباً، مع الحرص على الاحتفاظ بالمرق.
نضع الدجاج في صينية للفرن، وندخله إلى فرن متوسط الحرارة لمدة عشرين دقيقة أو حتى يتحمر تماماً، ثم نخرجه من الفرن ونضعه جانباً.
نصفي الأرز من الماء، ونضعه في طنجرة على النار ونحركه جيداً، ثم نضيف إليه مرق الدجاج والزعفران المذوب بماء الورد ونخلط، ثم نترك الخليط حتى يغلي.
نضع الدجاج فوق الأرز ونتركه قليلاً، ثم نحضر قطعة من الألمنيوم ونضع فوقها قطعة الفحم، ونغطي الطنجرة ونترك الدجاج والأرز حتى ينضج تماماً.
نرفع مندي الأرز والدجاج عن النار، ونضع المندي في صحن للتقديم ونزينه باللوز، والزبيب.