الأرز Rice
يستخدم الأرز كغذاء رئيسي للإنسان إلا أن في المناطق التي يكثر فيها زراعة الأرز يكون هناك كميات غير صالحة لتغذية الإنسان ويعتبر الأرز مادة غذائية فقيرة للدواجن مقارنة بالأذرة حيث يحتوى على 7- 8 % بروتين خام و 2600 – 2700 ك ك/کجم طاقة ممثلة. وقد یحتوی الأرز على نسبية من مثبطات أنزيم التربسين Trypsine Inhibitor. وهناك مخلفات صناعة الأرز ومن أهم هذه المخلفات ما يلي:
- رجيع الكون : Rice bran
وهو المخلفات الناتجة من صناعة تبييض الأرز ويتكون من 30% من الأرز المبيض و 70% من الردة التبييض polishing ، الردة bran وفي بعض الأحيان يتم فصل هذين لمكونين عن بعضهما والمخلوط بينهما أحياناً أيضاً يسمى Rice bran.
ومخلفات التبييض Rice polishing عالية في محتواها من الدهن ومنخفضة في محتواها من الألياف. بينما الردة تحتوى على نسبة عالية من الألياف ونسبة منخفضة من الدهن. ومكونات رجيع الكون تتحدد بناء على نسبة هذين المكونين معا.
ونظراً لاحتواء الأرز على نسبة عالية من الزيت (1- 10 %) فإن رجيع الكون يكون سريع التزنخ. وقد وجد أن رجيع الكون المخزن في درجة حرارة معتدلة لمده 10 – 12 أسبوع یحتوی علی75 – 80 % (من جملة محتوی الزیت من الأحماض الدهنية ) أحماض دهنية حرة وهى أكثر عرضة للتزنخ لذا يجب إضافة مضاد اکسدة إلي هذه المنتجات مثل الایثوكسی کوین (بمعدلی 150 – 250جم لكل طن)۔
عندما يستخدم رجيع الكون في علائق بداري اللحم بنسبة أكبر من 40 % من العليقة فإنه يؤدى إلى ضعف النمو وانخفاض معدل التحويل الغذائي وهذا يرجع إلى وجود نسبة عالية صن مثبط إنزيم التربسنين والمحتوى العالي من حمض الفينك Phytic acid ومن جملة الفوسفور الموجود في منتجات الأرز 10 % فقط منه في صورة متاحة مما يؤدى إلى عدم توازن نسبة الكالسيوم إلى الفوسفور وأيضاً هناك أبحاث عديدة أثبتت أن إضافة إنزيم الفيتيز phytase يحسن من الفوسفور المتاح والمهضوم من البروتين والطاقة كما يمكن إضافة إنزيم ارابينوازبلانيز arabinoxylainase لزيادن الاستفادة من الطاقة
