الأطباق التي يُستخدم بها الزعفران
من الأطباق الشهيّة والتي يُستخدم بها الزعفران طبق الأرز بالزعفران، ولتحضيرها نحتاج إلى : المكونات
ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
نصف ملعقة صغيرة من الزعفران.
كوبان من الأرز الأمريكي أو البسمتي.
أربعة أكواب من الماء أو المرق.
بصلة، متوسطة الحجم، ومفرومة فرماً ناعماً.
مكعبان من مرق الدجاج، أو مرق اللحم.
عود من القرفة.
ست حبّات من الهيل، حب صحيح.
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
ملعقة صغيرة من الملح.
ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة، أو السمن.

طريقة التحضير
نغسل الأرز جيداً عدة مرات، ثمّ ننقعه في كمية من الماء الدافئ مدة عشرين دقيقة.
نضع الزعفران في ماء الزهر في وعاء صغير ونتركه مدّة عشر دقائق.
نحمّر البصل في قدر واسع مع كمية الزيت على نار متوسطة، ونقلّبه لعدة دقائق إلى أن يذبل.
نضيف عود القرفة، مع حبّات الهيل، والفلفل الأسود، والملح، ونقلّب مدة دقيقتين.
نصفّي الأرز من الماء ثمّ نضيفه لمزيج البصل، ونقلبه قليلاً حتى يتغطّى الأرز بالزيت.
نضيف أكواب الماء المُذابة به مكعّبات مرق الدجاج، أو نضيف المرق مباشرة في حال استخدام المرق وليس المكعبات، ثمّ نترك الأرز على نار حامية مدة عشر دقائق حتى يبدأ بالغليان.
نضيف مزيج الزعفران وماء الورد للأرز، ونخلطه بخفّة مع الأرز، ثمّ نخفّف النار ونغطّي الأرز حتى ينضج ما يقارب الثلاين دقيقة، وفي حال ملاحظة جفاف السائل قبل نضج الأرز نُضيف القليل مِن الماء إليه.
نسكُب الأرز في طبق التقديم، ونقدّمه مع الدجاج أو اللحم المشوي، أو مع اليخنات الهندية.