الأمينات الحيوية في منتجات الأسماك و علاقتها بالحمل الميكروبي
عرض محمد شهاب
أجرت البحث الباحثة ضحى احمد صلاح-باحثه بالمركز القومي للبحوث-ميكروبيولجى- أحياء مائية أجرت البحث على الطرق الصحيحة لتبريد و تجميد و تدخين و تمليح الأسماك لضمان جودتها للمستهلك، أظهرت النتائج وجود علاقة بين نسبة تواجد الأمينات الحيوية و العد البكتيري بين العينات المفحوصة، و العدد الكلى للميكروبات المعوية و السودومونات، في حين كانت هذه العلاقة ضعيفة بالنسبة للعد الكلى للميكروبات المحبة للبرودة في المنتجات المجمدة.
