الإسبرجس فقرة 8 من 12

# صفات الجودة :

مهاميز الاسبرجس عالية الجودة تكون خضراء مستقيمة، ذات قمة مندمجة مغلقة جيدا، غضه و شكلها لامع. و يفضل المهاميز ذات الرؤوس الخضراء عن المهاميز ذات الرؤوس البيضاء حيث إن ذلك مرتبط بزيادة التليف.

و يمكن تقسيم المهاميز طبقا لقطرها كالتالي :

-صغير جدا     أقل من        5/16 بوصة.

– صغيرة          من          5/16 -8/16 بوصة.

– متوسطة         من          8/16- 11/16 بوصة.

– كبيرة             من          11/16 – 4/16 بوصة.

– كبيرة جدا         من            14/16 بوصة أو أكبر.

# التعبئة :

تربط المهاميز فى حزم وزن الواحدة رطل (0.45 كيلو جرام)- 2.5 رطل (1.14 كيلو جرام) و توضع الحزم رأسيا بعد عملية تهذيبها وربطها فى عبوات و ذلك لتقليل ظاهرة إنحناء السيقان أثناء النقل. و يعبأ الأسبرجس بوجه عام فى عبوات مغلقة يتفاوت وزنها من 4 كجم إلى 10 كجم.

# التخزين :

درجة حرارة الحفظ و الشحن الموصى بها هى الصفر المئوى (32 ف) مع وجود رطوبة نسبية 95 % و يجب أن يحفظ الأسبرجس رأسيا فى حاويات مع وضع المهاميز على مواد مبللة ما أمكن.

# التبريد المبدئى :

الأسبرجس محصول سريع التلف و يجب أن يبرد فى الحال على درجة صفر -2 ْم هذا و يلاحظ أن التأخير فى إجراء التبريد لمدة 4 ساعات يؤدى إلى 40 % زيادة فى مقاومة قص السيقان (تهذيبها)، و يبرد الأسبرجس لدرجة ما (جزئيا) أثناء الغسيل و إنتخاب المهاميز و عملية التعبئة ثم يبرد هوائيا حتى درجة الصفر بعد التعبئة.

# الظروف المثلى للتخزين :

صفر- 2 ْم مع رطوبة نسبية 95-99 % و هذه الظروف تؤدى إلى إطالة فترة حياتها إلى 14-21 يوما و إستمرار التخزين على درجة حرارة منخفضة ضرورى لتأخير الشيخوخة و عدم خشونة الخلايا و عدم تغير الطعم.