الاحماض الدهنية المكونة لشحم البقر

جدول رقم (25 )الاحماض الدهنية المكونة لشحم البقر

نوع الاحماض الدهنية	عدد ذرات الكربون	نسبة المواد%
الحماض الدهنية المشبعة: حامض اللوريك ” الميريستيك ” البنتاديكانويك ” البالميتيك ” المارجيريك “الاستياريك ” الاراكيديك القيمة الاجمالية: الاحماض الدهنية الغير مشبعة: حامض الميريستوليك ” البالميتوليك الهاكساديكاديننويك ” الهيبتاديكانويك “الاوليك “اللينوليك “اللينولينيك ذرات الكربون 20-22 الغير مشبعة الاجمالي	12 14 15 16 17 18 20 14 16 16 17 18 18 18	اثار- 0,5 2-8 0,5-1 24-37 0,4-1 14-19 اثار- 1,2 48-72 0,4-0,6 1,9-4,5 0,5 0,5 38-50 1-5 0,4-1 0,5 44-52

جدول رقم (26 )ثوابت شحم الضأن

م	ثوابت الشحم	شحم الضان	شحم الماعز
1 2 3 4 5 6 7 8 9	الكثافة النوعية عند 15م معامل الانكسار عند 40م درجة الانصهار درجة التتر الرقم اليودي رقم التصبن مكافئ التصبن المواد الغير قابلة للتصبن الوزن الجزيئي الاساسي للاحماض الدهنية	0,937- 0,953 1,455- 1,458 44-51 41-49 35- 46 190-198 285,4 – 0,3 276,1	46,2 33,5 199 282 0,18

جدول رقم (27 )الاحماض الدهنية الموكنة لشحم الضأن

التركيب	عدد ذرات الكربون	شحم الضأن	شحم الماعز
الاحماض الدهنية المشبعة حامض اللوريك ” الميريستيك ” البالميتيك “المارجيريك “الاستياريك ” الاراكيديك الاجمالي: الاحماض الدهنية الغير مشبعة حامض البالميتوليك ” الهيبتاديسينوليك ” الاوليك ” اللينوليك الاجمالي	12 14 16 17 18 20 16 17 18 18	3-4 1-4,6 21-26 2,3 23-30 1,4- 3 60 1,1 0,4 35-43 2,6- 5 40	3,5 2,1 25,5 — 28,1 2,4 61,6 — — 38,4 —- 38,4

شحم الحيوانات الصغيرة
ينظر الي شحم الحيوانات الصغير علي انه ثاني المواد الخام من ناحية الاهمية في