الباستا بالصلصة الحمراء و البيضاء

مكونات الباستا
أربعمائة غرام من معكرونة الباستا.
أوقية من المشروم الطازج.
أوقية من الكوسا الطازج.
مئة غرام من الفلفل الأخضر الحلو.
أوقية من البروكلي.
ما لا يقل عن مئة غرام من جبنة الموزاريلا.

مقادير الصلصة البيضاء
لتر من الحليب السائل.
مئة وخمسون غراماً من البصل الأبيض.
فصان كبيران من الثوم المقشر.
كأس ونصف من الدقيق الأبيض متعدد الاستخدامات.
ثلاثمائة وأربعون غراماً من جبنة تشدر.
كمية من الأوريجانو.

مقادير الصلصة الحمراء
كيلو من الطماطم الطازجة.
مئتا غرام من البصل الأحمر.
سبعون غراماً من معجون الطماطم.
ملح طعام خشن حسب الرغبة.
كمية قليلة من الفلفل الأسود.
كمية من الأوريجانو.
كأس من الماء النقي.

طريقة العمل
نبدأ بتحضير الصلصة البيضاء عن طريق اختيار قدر مناسب، ونضع فيه الزيت والبصل، ونشوحهم حتى يذبل البصل.
نضيف نصف مقدار الحليب إلى البصل ونتركه حتى يغلي.
نضع خليط الحليب في الخلاط الكهربائي، ونخفقه جيداً.
نضيف الكمية المتبقية من الحليب السائل، والدقيق الأبيض، والثوم، إلى الخليط السابق ونخفقهم حتى نحصل على خليط متجانس.
نضع الخليط في قدر مناسب، ونضيف إليه الأريجانو، وجبنة شيدر المبروشة، ونضعهم على نار متوسطة حتى تذوب الجبنة بشكل كامل، ونحصل على خليط متماسك.
نحضر الصلصة الحمراء من خلال وضع القليل من الزيت مع البصل في قدر، وتشويحهم، ثم نضيف قطع الطماطم، ونتركه على نار متوسطة لمدة لا تقل عن العشر دقائق.
نضع الخليط في الخلاط الكهربائي ونخفقهم حتى نحصل على خليط متجانس.
نضع الخليط السابق في القدر ونتركه على نار هادئة، ثم نضيف إليه البهارات، والأريجانو، والفلفل، وملح الطعام، والماء، ومعجون الطماطم، ونتركه على النار حتى نحصل على خليط متماسك.
نضع القليل من الزيت في مقلاة أو قدر، ونضعه على نار عالية، ثم نضيف جميع الخضراوات المذكورة المقطعة حسب الرغبة، ونستمر بتقليبهم لمدة خمس دقائق.
نضيف المعكرونة المسلوقة إلى الخضراوات والصلصة الحمراء والبيضاء، وجبنة الموزاريلا ثم نقلب المكونات مع بعضها.
نقدم طبقاً من الباستا بالصلصة البيضاء والحمراء ساخنة.